顺德连续7年开展职业学校人才培养质量第三方考核

餐饮现代学徒制实现校企双赢

珠江商报讯 记者李芸报道：日前，顺德区饮食协会联合区职促会在福盈酒店开展中职学校高星级饭店运营与管理专业第三方考核评价工作，考核以中餐服务为主，探索餐饮业现代学徒制人才培养新模式。

顺德从2014年开展职业学校人才培养质量第三方考核，开创了“全国首创”，至今已有7个年头。2020年作为特殊的一年，受新冠肺炎疫情的影响，让餐饮业更加注重餐饮安全卫生，疫情过后势必对餐饮企业,尤其是中餐企业提出更高的要求,提升餐饮行业的准入门槛。

考核由知识应用、实操应用、职业素养三大模块按不同比例构成。知识应用考核主要考察专业理论、餐饮服务与管理知识、顺德美食概况掌握等等；实操应用从中餐摆台、英语口语测试、顺德美食推荐、应急情况处理等方面入手，从多方面考核学生的综合素质；职业素养评价内容是通过收集各企业对餐饮储备干部所具备的职业素养整理而得，职业素养考核为过程性评价，由学生所在顶岗实习单位对其工作表现进行综合评价。来自顺德中专学校、容桂职校的61名专业毕业生以及20名来自企业的员工报名参加本年度的第三方考核。11位来自高校、餐饮企业的高星级饭店运营与管理专业专家委员会成员参与了评选。

“希望在考核方面更注重实操部分的考核，以培养考生们应对在工作中突发情况的处理方式。”作为考评评委之一、顺德职业学院酒店与旅游管理学院副院长陈宝珠表示，第三方质量考核评价不仅越来越受职业院校学生的欢迎，更是得到行业企业的高度认可。

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