美好记忆·偶遇钵仔糕重温童年味道

有一天，我从地铁站出来经过一个巷子口，其中一侧开有一扇半身的推拉窗户，远远就看到有人在窗口停留。出于好奇，我特意驻足往里张望了一下，里面不过2平方米的空间，只摆了一对桌椅，桌子上的铁盘内堆着数十个玲珑的小瓦钵，盛着晶莹剔透的各色糕体。呀，原来是好久不见的钵仔糕。

钵仔糕是广东的特色糕点小吃，也是我小时候最喜欢的糕点零食。那时从来不用特意去寻找店铺，在老城区沿街就能遇上许多人推车卖，凡是撞见我一定要买几个来尝尝。钵仔糕有两种，老式钵仔糕口感软糯，在上个世纪末风靡一时，后来就逐渐被新式的做法所取代。后来比较常见的是新式的水晶钵仔糕，透明的膏体晶莹剔透，口感更加细腻和嫩滑，吃起来有韧性又不粘腻。钵仔糕本身并没有什么味道，带着淡淡清甜，更衬托馅料的风味。长盛不衰的经典当然是红豆味，清爽的糕体和绵密香甜的红豆馅料确是绝配，好吃不腻。后来还衍生出多种风味，如草莓、玉米、椰丝、朱古力等，不得不说钵仔糕的包容性极强，与各种风味都能搭配得当。

这个小窗口卖的是新式的水晶钵仔糕。好不容易遇上一回，肯定要回味下童年的味道。我挑选了红豆口味和桂花味的钵仔糕，老板便拿了竹签，插入钵沿划上一圈，把钵仔糕从瓷碗中挑出，再用竹签串起来递给我。这一连串动作倒是与记忆重合了，只是眼前这位老板或许是临时帮人看店，手法极不熟练，眼见钵仔糕在竹签顶端摇摇欲坠，我连忙用塑料袋托住。先品尝红豆味的，一口咬下去是熟悉的甘甜，与记忆中的童年的味道无异。早就听闻钵仔糕做法简单，其秘诀多在馅料的调配和创新。这是我第一次见桂花味的钵仔糕，不免心有所期待。仔细一看，透明的钵仔糕底部镶着一小簇完整的桂花，像一个精心打造的工艺品，在颜值上就占了上风。轻咬一口，甜蜜的桂花香弥漫在口中。这桂花是用糖渍腌制的，与清爽的钵仔糕中和，并不使人感到甜腻，反而凸显了独特的桂花香气。听朋友说，广州有一些网红糕点店推出了各种创新口味的钵仔糕，有一些还要预订和排队才能买到。我还没有尝过那样的钵仔糕，但是我总觉得只有像这样在街边偶遇的钵仔糕，才能让我重温童年的味道。

（缪璟）

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