空气湿漉漉， 你家的陈皮还安好吗？

天气好时让你家陈皮吹吹风

文/图 羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞

很多广东人家都保存有陈皮，且存放时间越久，价值也越高。但在这个过程中要注意保存。

陈皮为啥越陈越好？

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添解答，陈皮的来源是橘子皮或柑皮。为什么叫陈皮？因为橘子皮要放置至少三年，才把它称之为陈皮，这个时候它才能更好地发挥药效，并且降低燥性和刺激性。但其实陈放也有期限，放八年，是为了达到最好的效果。如果超过十年的话，它的药效也会慢慢地散失，所以就算是陈皮，它的存放也是有期限的。

陈皮也需经常吹吹风

每到四五月份，广东的天气格外潮湿，家里的各种食材、药材一不小心就发霉了，陈皮也不例外。那么陈皮该如何保存？

谭汉添解答，其实传统的陈皮会挂在一些比较干爽通风的地方，它里面的水分会自己散失。水分散失越多，陈皮就会越香，但也要注意防潮和防虫，所以适时拿出来吹一吹，晒一晒，比一直密封会好一些。

放冰箱前要层层密封

有些人比较忙碌，或是忘性大，常常想不起来给陈皮吹吹风，那么把陈皮保存在冰箱行不行呢？

谭汉添解答，放冰箱其实也是一个相对来说比较简便有效的方法。但是放冰箱之前要用保鲜膜或保鲜袋包裹几层，然后放入密封罐，再放进冰箱是最妥当的。

因为冰箱虽然温度低，但里面有水分，如果不把它包好，放在里面容易吸潮，吸潮后也是很容易坏的。

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