河源市客家十大创新名菜 十大名厨评选大赛报名开始

有人说，美食是一个城市的符号，也是人们对一个城市的记忆，它代表了这个城市的味道。不知到过河源的你，是否还对鲜嫩滑口的客家酿豆腐、色香味俱全的客家咸鸡等美食记忆尤深？

如果说美景是一个城市的外表，那么美食就一定是这个城市的灵魂。河源，有着深厚的客家饮食文化底蕴。作为中国优秀旅游城市，一直以来，河源十分注重对客家美食文化的挖掘和创新，多次通过举办客家美食评选活动等形式发掘客家历史名菜，推动本地客家美食、厨师厨艺发展，提升河源客家菜知名度。近日，又一场客家名菜、名厨评选大赛即将拉开帷幕。

记者从市旅游局了解到，由深圳对口帮扶河源指挥部、市旅游局、市人社局、市商务局联合主办的河源市客家十大创新名菜、十大名厨评选活动将于12月中旬举行。举办此次活动，旨在积极响应和落实《中共广东省委广东省人民政府关于推进乡村振兴战略的实施意见》和《广东省人力资源和社会保障厅关于印发〈广东省“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》文件精神，进一步打响河源客家菜品牌，打造“粤菜师傅”工程河源版，发掘客家历史名菜，推出新派客家菜，将客家菜发扬光大。目前，该活动已正式开始报名，报名截止时间为12月13日。

此次大赛设置两个参赛项目，分别为河源市客家十大创新菜、河源市十大名厨。为保证比赛的公平、公正，大赛组委会将邀请30名国家一级评委和国家级评委作为此次赛事评委，从味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色、文化内涵等6方面，对参赛作品进行评判计分。值得一提的是，为了激发广大企业和市民参与活动的积极性，主办方还为此次大赛准备了高达7万元的奖金。

想在人海中用一道菜告诉TA河源美食的魅力吗？想成为无数人为之倾倒的厨神吗？想亲手做一道创意十足的客家菜献给河源吗？赶紧报名参赛吧！

河源市客家十大创新菜

参赛对象：经过初赛入围的餐饮企业。报名截止后，组委会将对各参赛企业的报名资质进行审查，筛选出参赛企业。

参评要求：具有鲜明特色，能体现特有的客家美食文化和地域特征；选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料；参赛企业须有固定营业场所，各项证照有效、齐全并亮证经营，各项《食品安全管理制度》健全，守法经营，服务规范，卫生达标。

参赛菜品数量：1个；参评作品在取材、加工制作、色香味、造型等方面具有创新、创意。

评选标准：组委会对参赛菜品的取材、加工制作、色香味、造型等方面的创新性进行评选。

河源市十大名厨

参赛对象：

1.热爱餐饮烹饪事业，在本市餐饮烹饪界有一定知名度；

2.连续从事一线烹饪工作20年以上，具有初级工以上技术等级烹调师资格证明，有一定开发和创新能力；

3.具有中等（含中技、中专、职高、高中以上）文化程度，有一定餐饮烹饪理论水平；

4.具有较强的专业技术和熟练基本功，对本企业特色菜（点）的形成与创新作出积极贡献，在河源有一定知名度；

5.在全市或全省各类烹饪比赛中获得过奖项三次以上，提供获奖作品（照片），在媒体或专业性期刊上发表过专业性论文一篇；

6.具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力，在传授艺技、培养学徒方面有一定成绩，培养出的烹饪师或烹调师在50人以上。

参评要求：

1.组委会对各单位推荐的厨师通过面试、现场实操、理论知识进行考核，根据厨师资质、经历和个人表现、擅长菜肴等情况进行评选，产生“河源十大名厨”。

2.报名截止后，组委会将对各参赛厨师的报名资质进行审查，筛选出参赛对象。

评选标准：

组委会通过面试、现场实操、理论知识进行考核，根据厨师资质、经历和个人表现、擅长菜肴等情况进行评选。

大赛奖项设置

“河源市客家十大创新菜”荣誉称号10个；

“河源市十大名厨”荣誉称号10个；

获奖餐饮企业或厨师将获得由深圳对口帮扶河源指挥部、市旅游局、市人社局、市商务局、市餐饮协会联合颁发的牌匾（或荣誉证书）+奖杯+3800元奖金。

获奖者将获得牌匾或荣誉证书、奖杯和3800元现金。

报名

报名时间：即日起至12月13日

报名方式：参赛者需填写《报名表》,填写并将资料提交至河源市餐饮协会秘书处（地址：东环路大学城东方加油站附近）【资料包括：报名表、及相关证照（包含营业执照、餐饮许可证）】，或通过电子邮件将资料发送至邮箱805728280@qq.com。

报名费用：

免费报名，参赛期间所产生的费用自理（如人力、素材等费用。）

本报记者谢少娜通讯员田伟文/图

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