河源庆丰收活动现场 “十大客家菜名店”齐亮相 市民争相品尝美味佳肴

■河源庆丰收活动粤菜师傅馆内，市民争相品尝“十大客家菜名店”大厨制作的美味菜肴。杨坚 摄○本报讯记者张平在9月23日举办的2019年中国农民丰收节河源庆丰收活动暨精准扶贫产销对接大会上，一阵阵香味扑鼻而来，一道道美食吸人眼球，养生脆皮豆腐、客家瑞丰年、黑蒜煮牛肉、金莲荟萃、客家一锅鲜、万绿鱼脆丸……今年河源庆丰收活动现场增设粤菜师傅馆，“十大客家菜名店”齐亮相，十大客家菜最美厨师现场一展厨艺。

“太香了！这道万绿鱼脆丸外皮非常香脆，让人吃了第一口还想来第二口。”前来参会的李女士被阵阵香味吸引，试吃后直言非常美味。除了摆盘精美的“硬菜”，现场还有五道客家小吃供市民试吃，如萝卜粄、紫金牛肉丸、咸肉粽等，吸引了大量市民品尝。“客家菜对食材要求高，必须是绿色、新鲜食材，这样才能烹制出好味道。”河源十大名厨朱伟铭说。

市餐饮协会会长朱晓君介绍突出主料、原汁原味是客家饮食最显著的特点，河源生态优良、物产丰富，有大量优质农产品，为客家菜提供了广泛的新鲜食材。如今，客家菜不断推陈出新，不仅融入现代饮食理念与管理理念，在烹饪技术上也不断改进，保留传统客家菜“香”的特色，改良“咸、烧、肥、熟、陈”的特色，不仅要让食客吃得美味，更要吃出健康、吃出文化。

此次活动通过“客家菜名店”“十大客家菜最美厨师”展示客家名菜、厨艺，大力推广河源客家菜，推广河源优质土食材，助推河源乡村振兴发展。

目前，河源市正大力实施河源市“粤菜师傅”工程。河源市将“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫、文化旅游、产业发展紧密结合起来，以美食为媒、以特色为本、以文化为魂、以产业为核，着力在品牌化、标准化、专业化、产业化上下功夫，让河源客家菜香飘大湾区，带动文旅、农旅持续融合发展，把河源客家菜打造成为“就业菜”“脱贫菜”“致富菜”，把“粤菜师傅”工程打造成为富民工程，助力乡村振兴。

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