采苎叶做苎叶粄 寻找儿时的味道

苎叶粄，在我们客家地区，绝对是历史悠久的传统小食。

苎叶就是苎麻的叶，在我很小的时候，就吃过母亲做的苎叶粄。儿时过年，提前半个多月，家里就要用粳米、糯米加工成的粉做各种年糕，有煎堆、甜粄、萝卜粄等等，这是几乎每家都有的。但是不知哪一年，我却吃到一种有特殊香味的苎叶粄，齿颊回甘，软而不腻，久久不能忘怀。母亲说，那是姑母从兴宁石马山里采回来的苎叶拌和糯米、粳米两种粉做成的，讲究一点的还用炒香的黄豆磨成末做馅料，特别好吃。但是，并不是每一年都能吃到它。要采集嫩绿的叶子做原料，一般在清明前后。加上成本较重，做工比较复杂，因此即使过年也很少吃到。以后是长期在外的颠簸生活，苎叶的味道只有留在记忆中了。

随着生活质量的不断提升，人们讲究回归大自然。于是用纯天然植物做的苎叶粄为人称道。苎叶，是多年生草本植物，具有祛湿解毒凉血之功效。近年来，我和妻子每到一处游玩，都会留意山野地头有无苎叶。在深圳梧桐山，在兴宁阳天嶂，在广西桂林山中，都曾采过。采回来后把它洗干净，除去叶脉，开水焯5分钟后捞起，过滤掉多余水分，用刀背把它捣碎后加糖，拌上粳米粉、糯米粉各一半，然后用手反复搓揉成团。再做成一个个圆粄，用竹叶垫底，放到蒸笼大火蒸半小时即可。过去捣苎叶要用石臼，做出来的粄有嚼劲。现在没有石臼，全靠刀功了。

前年春天我们登罗浮山，在一处清澈的山泉边，意外发现一丛丛鲜嫩的苎叶，这次采回来做的粄特别甘香，也许是一尘不染的净土和甘泉滋养出来的苎叶，其芳香更加纯粹、诱人。

今年5月下旬，我们登庐山观三叠泉，惊喜地发现，一路清泉一半石，一溪绿叶半溪苎。为了采苎叶，竟耽误了上山的时间，壮美的三叠泉只看了一叠就只好原路返回。然而带着满载而归的苎叶，我们不觉得后悔，只感到快乐。

第二天，我们提着行李，还有一大袋苎叶返回家乡。想不到半路转车时，在匆忙之中，竟把“意外收获”丢在车上，顿时一阵失落……

6月中旬，我们到广州看望大姐，顺便去朋友家做客。临走时朋友带我们去她的菜地附近采苎叶。嗨！想不到在海珠湖边，在大都市的近郊，也有苎叶这种山野植物在蓬勃生长。真乃奇迹！我们又油然而生起采苎叶做苎叶粄的冲动。（陈蔚梁）

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