2019梅州市梅江区职业技能大赛中式烹调师（客家菜）竞赛圆满结束 以赛为媒 擦亮“美食名城”名片

本次竞赛的裁判长是国家高级烹饪大师陈钢文，他在现场对选手的作品进行一一品尝。

何森垚摄

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5日下午4时，2019梅州市梅江区职业技能大赛中式烹调师（客家菜）竞赛落下帷幕。经过理论知识竞赛和操作技能竞赛两轮比拼，赖院森、钟运生、王奕森等3名选手脱颖而出，获“梅江区技术标兵”称号。

据了解，本次操作技能竞赛内容分为制作指定菜肴和自选菜肴两部分，指定菜肴为银芽炒鸡丝，自选菜肴为烹饪草鱼。参赛选手需在90分钟内完成制作，再由行业专家组成的裁判组按照味感、质地、造型、色泽、创新、营养卫生共六部分对菜品进行评分。比分前3名选手可获得“梅江区技术标兵”称号，前8名选手获得“金牌粤菜师傅”的称号。

梅江区餐饮行业协会会长黄俊鹏指出，客都草鱼是梅州市首个获得地理标志认证的水产品，梅江区将借此次机会推广客都草鱼的做法，以此扩大草鱼养殖链，推动乡村振兴。

经过两轮比拼，来自梅州金苑酒家的赖院森以90.71的高分获得本次比赛的冠军。本次竞赛的裁判长、国家高级烹饪大师陈钢文表示，竞赛既是了解厨师水平的一种方式，也是推动客家菜发展的重要手段，要以赛为媒，传承客家文化。

作为梅江区“粤菜（客家菜）师傅”工程中的一项重要内容，中式烹调师（客家菜）竞赛的举行也推动了客家文化与美食文化的融合，扩大了梅江客家菜“客味之都”影响力，从而进一步擦亮“广东客家美食名城”的金字招牌。

黄思华梁时禹万艳红

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