《甜蜜中国》来拍“松源麦芽糖”

▲《甜蜜中国》导演组在拍摄温维明（右）制作麦芽糖。

黑夜刚刚褪去它的神秘外衣，聒噪了一夜的蛙鸣倏然停歇，倒垂着沉甸甸脑袋的稻谷还未曾从梦中醒来，黎明时刻的静美，仿佛定格成夏日田园的油画。朦胧中，中国古村落梅县区松源镇横坊村里的老屋却突然亮了起来，灯影下显现出一群人忙碌的身影。门里门外到处都是专业的摄影器材，看这架势，莫非是在拍大片？原来，这是上海广播电视台在全程拍摄梅县非遗项目松源麦芽糖传承人温维明传统纯手工制作麦芽糖的纪录片（如图）。

●温丽容

上海广播电视台纪录片中心和东方卫视联合制作的系列纪录片《甜蜜中国》分成好几个篇章，旨在通过讲述甜味食物的故事，来展现人们生活的甜蜜。他们多方寻找合适的项目和素材，终于把视角锁定在客家人的聚居地梅州，此行来松源即以老手艺人温维明做麦芽糖为主线，从甜味来源角度切入，从自然界原生态的甜味，到植物萃取的甜味，再到传统手工艺方式制作，多角度介绍智慧的中国人获取甜味的方式以及背后的人文故事。

已经68岁五代传承制作麦芽糖的非遗传承人温维明，因其父是做糖好手，耳濡目染深得做糖真谛，20多岁就学得一手好手艺。时过境迁，现在眼看着祖传手工制作的麦芽糖，虽声名仍在，且备受爱怀旧的乡亲青睐，终因工艺严谨工序繁多，成本极高产量极低，以致在市场上难觅踪迹，老手艺人心里委实难过。他把做麦芽糖的全套家什当成是亲密的老伙计，任岁月流逝仍视如珍宝，时不时要擦拭收拾一番。几欲重拾旧业，让当今的年轻人也都能吃到真正传统纯手工的“松源麦芽糖”，留住这份绵软柔滑和齿间香甜的记忆，无奈心有余而力不足，单凭一己之力唯有徒叹奈何！如今，除了年节或者孙辈们的闹腾，温维明平日里几乎都“封锅”不做麦芽糖了，毕竟是年近古稀之人，纯手工制作那可都是精力加体力的累活啊！

当得知《甜蜜中国》系列纪录片是为了从传统文化中去体现中国人生活的甜蜜，而且还可以借此宣传家乡古村落，老人家心里燃起了希望，感慨万千，他说:老祖宗留下来的手艺，怎么也不能在自己手里丢失了，若是能把传统的手工艺用影像记录下来，对目前的现状来说也许就是最好的传承，也算对得起先辈老手艺人了！

虽逢酷暑，温维明二话不说，不要分文报酬，起早摸黑精心制作，带领全家分工合作，积极配合摄制组，统筹策划协调，外联运输勘景，后勤生活保障，样样得心应手井井有条。乡村农家的工作效率，让摄制组刮目相看，赞叹不已。

挑水、洗米、蒸饭、撕麦芽、发酵、榨糖、熬糖、拉糖、剪糖……一系列工序严格要求精益求精，煎糖的小灶间里气温高达四十几摄氏度，着实让上海电视台摄影组那些年轻的帅哥靓女们，在烈日高温、柴火滚锅、热气蒸腾中历经甜香弥漫的“桑拿”，体验着又苦又累与又香又甜的轮转。随着绵软香甜的麦芽糖入口，纪录片《甜蜜中国》的主题恰在甜蜜中升华。

据悉，系列纪录片《甜蜜中国》计划于2020年9月在东方卫视播出。

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