潮州市起草完成10个潮州菜团体标准 构筑可复制易推广的烹饪、服务、管理模式

本报讯（记者陈思凯）近日，潮州市起草完成10个潮州菜团体标准，用标准化的手段挖掘潮州菜的深层内涵，构筑可复制、易推广的烹饪、服务、管理模式。

据了解，目前由市质监局牵头成立的潮州菜团体标准起草小组，已起草完成《牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范》《牛肉米粉烹饪工艺规范》《猪肉丸汤烹饪工艺规范》等10个潮州小食团体标准，填补了潮州小食团体标准的空白。

市质监局相关负责人表示，起草完成潮州小食团体标准，有利于进一步宣传潮州特色美食。除了能让潮州菜制作者知道潮州菜有了制作标准，还能让从业者认识标准，学习标准，为今后的生产实践提供指导作用，从而达到规范统一潮州菜制作的目的，提升潮州市餐饮服务业的从业水平。接下来，潮州菜各类团体标准也将陆续出炉。潮州菜的标准化，对于潮州美食文化、技术等的传承和服务行业的规范化、产业化发展具有重要的引领作用。

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