开拓线上销售渠道 推出优惠刺激消费 潮州市餐饮业创新经营应对疫情影响

市区一家酒楼的后厨一片繁忙，厨师们各司其职为客人制作可口菜肴。 本报记者 庄园 摄

本报记者郑新培

华灯初上，市区的餐饮店逐渐热闹起来、各大酒店的餐饮部也开始开门迎客……随着复工复产工作的稳步推进，潮州市的餐饮行业逐步恢复堂食，为了让餐饮行业恢复往日生机，消除疫情的影响，各大餐饮商家通过开拓线上销售渠道、推出优惠券等促销方式刺激消费，凤城的餐饮行业逐渐重现昔日烟火气。

前日，在仙洲岛一家餐饮店的餐厅入口处，餐厅工作人员正在对前来就餐的顾客进行测温并登记信息。随后记者进入餐厅看到，餐厅一改往日顾客密集的景象，工作人员特地拉大了餐桌之间的距离。“我们将餐厅餐桌的摆放数量控制在平时的七成左右。”据该餐饮店的负责人介绍，恢复堂食后，店里按照防疫相关规定，每日多次对店内的包厢、大厅进行消毒通风，在厨房、卫生间等场所都放置了消毒液、洗手液。

在餐厅内，记者观察到，每一份打包好的套餐上都贴着“外卖安心卡”，卡上清楚地记录着厨房人员、打包人员以及外卖骑手的姓名及当日体温。该负责人介绍，为确保外卖安全，餐厅推出了“外卖安心卡”，对每个接触过物品的岗位操作人员，将其实时体温及姓名等信息记录在卡上，让消费者一目了然，买得安心，吃得放心。“疫情发生后，为避免交叉感染的风险，我们关闭了餐厅堂食，首次将业务转为线上服务。”该负责人告诉记者，虽然现在餐厅已恢复堂食，但仍有不少顾客选择在线上点餐，这也为餐厅的经营开拓了新的思路。此外，为了应对疫情带来的冲击，该餐厅还根据顾客需求，让厨师上门为顾客做菜，让顾客足不出户就能享受到餐厅厨师的手艺。

在市区电信路的一家烘焙店中，店主正忙着打包顾客在网上订购的烘焙面包，等待骑手前来取餐。“疫情发生以来，将近三分之二的顾客选择通过外卖平台下单购买面包，单月营业额甚至比疫情发生前增长了不少。”店主告诉记者，近期，外卖业务成了大多数烘培店的主要收入来源，不少烘焙店开启线上定做蛋糕、面包配送等业务，颇受市民的青睐，烘焙餐饮业也在困境中焕发新的活力。此外，不少奶茶店、咖啡店等饮品行业也陆续将销售渠道从线下转为线上，减少疫情带来的影响。

记者在走访中了解到，不少餐饮店也“各显神通”，纷纷推出了优惠套餐、代金券等折扣，吸引顾客前来消费。在财富中心商业中心内在一家西餐厅内，不少市民正在就餐。“现在消费市场逐渐回暖，餐厅的营业额也逐渐恢复到平时的6成左右。”该餐厅的负责人告诉记者，为了吸引顾客前来消费，餐厅近期推出了8折代金券和多个折扣套餐供顾客选择。此外，一家火锅店也推出了5折的代金券及多种6-7折的团购套餐吸引顾客。“年轻群体是餐饮消费的主力军，如今不少年轻人已经走出家门外出就餐消费，相信餐饮业一定能摆脱疫情的影响，恢复到以往的消费量。”该火锅店的负责人说。

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