不下苦工花不开

□谷夫

有一首山西民歌唱得好：“樱桃好吃树难栽，不下苦工花不开”。虽然数学上有条公理叫“两点成一直线”，但世间林林总总的万千事物，没有哪一件能够通过“两点成一直线”，“抄近道”、“出巧招”坐坐直通车就可以轻松到达目标的。

1902年，27岁的诗人里尔克应聘去给62岁的画家，雕塑师罗丹当助理。与他想象大相径庭的是，罗丹竟是一个整天孤独地埋头于画的老人。里尔克问他：“如何能够寻找到一个要素，足以表达自己的一切？”罗丹沉默片刻，然后极其严肃地说：“应当工作，只要工作，还要有耐心。”

如今，“整天孤独地埋头于”一件事的人越来越少了。浮躁之风日盛。看着街头“半个月教会你一门外语”的广告，我真怀疑那是不是狂徒的呓语。现在提倡“工匠精神”，确有其哲学依据，大学者季羡林先生认为学习外语最好是聪明人下笨功夫，他分析道：“如果说聪明人下聪明功夫，那肯定学得不扎实；如果是笨人下笨功夫,那起码还能记住好多东西；如果是笨人下聪明功夫,那就完蛋了，什么都学不到。好多人为什么学不好外语，就是因为太想找诀窍，走捷径了。”

不仅学习，做人做事，都需要笨功夫。

在流传至今的明清瓷器中，有犀皮斑纹的是最昂贵的，几乎一器难求。在很长的时间里，人们甚至不知道它是由哪些超天才用什么惊人的办法制作出来的。后来，王世襄先生终于在他的书里披露了它的制作过程——工匠制作犀皮，先用调色漆灰堆出一颗颗或者一条条高起的地子，那是“底”；在底上再刷不同颜色的漆，刷到一定的厚度，那是“中”和“面”了，待干透了磨平抛光，于是光滑的表面就浮现了细密和多层次的色漆斑纹。“宝器由来不简单，多少工夫磨得成”！

潮州牛肉丸之所以那么出名，除了选料精良之外，“手捶”是其关键。谁不知道用绞肉机托机械之功将牛肉绞成肉浆可以减轻劳动强度?但是，老老实实地用两支三棱钢刀，将砧板上的一坨牛肉反复捶打成软绵粘乎的肉浆，做出来的肉丸，才有那种筋道，耐嚼的口感啊。

未上《舌尖上的中国》之前，要想到杭州的菊英面馆吃碗面就需要排半个小时的队。这个面馆卖出的面食怎么好且不说，单是那店堂的卫生环境就让人赞叹不已。一般面馆的卫生，抹抹桌子拖拖地板就可以了，而在这家面馆，里里外外，上上下下，连吊记扇上的灰尘每天也抹一把。工夫不负有心人，一分工夫一分货在一处清洁宜人的地方就餐，不用说，顾客自然会对“碗里的食物”加上美好的“印象分”的，你说是吗？个中况味，正如英国文豪狄更斯所说的：“勤奋是财富的催化剂，事业的基石。”

杰出的艺术作品，优异的学业，精良的器皿，脍炙人口的美食，每一件与众不同的绝世好东西，都印证了“不下苦工花不开”这一句朴素的民歌歌词，是千真万确的真理。

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