藏在葡萄酒庄里的粤式茶楼推出新茶点小伙伴快来尝新

鲜肉多汁小笼包 本版图片均由全媒体记者 李梦颖 摄招牌葡挞有汁乳鸽妙汁酱爆老豆腐潮式糯米卷叉烧芙蓉饺

早餐是一天新的开始，一天觅食计划的起点。有的人会说早餐嘛，吃碗粥了事就得了，那是在工作日赶时间，既然到了假期，早餐没道理这样应付。

在广东，早餐的正确打开方式自然少不了喝早茶。饮杯茶，食个包，叙叙旧，看看报……偷得浮生半日闲，在广东“叹早茶”是最地道的饮食习俗，有一批老字号茶楼遍布老城区：一盅两件，三五好友，聊聊家常。长假如果没有去茶楼饮茶，就像还没有睡醒一样，总觉得少了点什么。

你或许对热闹的茶楼并不陌生，但是身处安静优雅的葡萄酒窖品尝美味茶点你试过吗？棠心鲍的早茶精致好味，值得一试：既有酥脆葡式蛋挞，又有地道潮汕点心，还有鲜美的爆汁乳鸽……最近，棠心鲍的早茶又推出了新茶点。就算是常去的熟客也可以趁着假期去尝新啦。

■茶点推荐

妙汁酱爆老豆腐

这道早茶新品用豆腐配上秘制酱汁。让豆腐展现不同寻常的美味，在棠心鲍叫人惊喜的从来都少不了酱汁：酱汁爆炒渗入豆腐中，将最质朴的食材制成让人满足的味道。

千丝韭菜粿

菜粿是潮汕地区的一种风味小吃。在当地，每年的春节和冬至都要用到菜粿。菜粿的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，再就是做馅料，馅料通常是韭菜。

而这道新品则是在菜粿的基础上创新，好看又特别：千丝万缕酥香面丝包裹住韭菜的水分，每一口充盈酥脆又带鲜香，几乎试过的小伙伴们下次再去都会再点它。

叉烧芙蓉饺

说起点心文化当属一笼一笼的各式点心饺最能俘获大众的心，师傅精湛的手艺让薄韧的饺子皮包裹着脂香恰到好处的叉烧，顶上嫩滑蛋白和鲜脆的蟹籽，每一口都有惊喜。

鲜肉多汁小笼包

鲜肉多汁小笼包是厨师团队远赴浙江拜师学艺的成果，严选优质黑猪肉做馅，个个肉汁饱满，汤汁浓郁。

吃小笼包的时候，筷子的作用在于将汤包轻轻地提起来，而不是死命地戳破它。正宗的吃法是轻轻咬破小笼包的面皮，吮吸着吃，汤汁混着猪肉馅的鲜味，美味极了！还可以与姜丝陈醋相搭配，更是清爽。

潮式糯米卷

邀请潮州郑氏家族郑先生传承手艺，学习潮式点心，学习秘传糯米卷手艺。这也是每桌必点的招牌。

刚上桌的糯米卷冒着热腾腾的香气，外层的面皮还有椰香味。一口咬下去既有糯米的弹牙，又有花生仁的脆感，咸香中又带有甜味，口感丰富。

招牌葡挞

这款葡挞荣获了广东技能大赛相关奖项，让葡挞成为每桌必点的招牌。精心制作32层酥皮，葡挞外层既酥又脆，咬一口和着中间的鲜奶，满口留香。

有汁乳鸽

不同于传统的吊烧做法，选用两个星期左右粮食喂养的妙龄鸽，再用几十种材料腌制一夜后生炸，皮脆肉滑，色泽明艳，轻轻一咬，肉汁爆破而出，香味立即充斥整个口腔，口感丰满，鸽味十足。

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