最暖人心的粿条汤

一大早，就看到鲁院老同学国庆哥在朋友圈晒的早餐，“马路边，小桌凳，热干面，真喜欢”！自己的肚子也咕咕叫起来，闻到厨房飘来的香味，翻身起床，老妈听到动静，喊了一声“你看看都几点啦！赶紧洗洗脸来吃早餐。”昨晚咕嘟咕嘟熬了一锅牛腩牛骨汤，今早老妈用这锅汤烫了我最喜欢吃的牛肉丸粿条汤，一大碗热乎乎地埋头吃下去，牛肉丸够弹够香，牛肉鲜嫩，牛肉汤香浓，营养满满，母爱也满满的。一天好心情从这里开始。

离开家乡在他乡打拼的女友，最恨我在朋友圈晒老妈或自己做的私房菜，每次看到恨不得飞到汕头，把我从饭桌边一脚踢出去，她自个代替我大快朵颐。她只有周末才偶尔熬锅汤，更多的是在家附近的茶楼随意点几碟虾饺烧卖叉烧包之类的，喝喝大壶茶，这周末就算对付过去啦。

大城市工作，每次黄金周或每年休假，为了怕堵车夜里紧赶慢赶开车回家来，赶到家往往是半夜甚至天已经亮了。但无论多早多晚，母亲都熬了一砂锅白粥、蒸了一大盘她最爱吃的鱼饭等着她。每次坐到家里的饭桌边，端起那熟悉的青花碗，连说：“妈，粥真好喝！鱼饭真鲜甜！”

炙热美好的青春年少已一去不返了，但母亲做的充满暖意的早餐，最让人感受到实实在在的幸福。

下面教您做一做这碗牛肉粿条汤。

材料:牛肉250克、牛肉丸4至6颗、粿条400克、油炸蒜头粒少许、青葱2根、芹菜1棵、生菜200克、精盐少许、调和油少许

做法：1.新鲜牛肉切薄片，与牛肉丸一起备用；2.蒜头去皮剁细粒后油炸，葱和芹菜洗净切段，生菜洗净，备用；3.锅里放入牛肉清汤、牛肉丸一起烧开，加入牛肉片略煮，牛肉片一熟变色即撒入葱段和芹菜，备用；4.同时另起一锅烧开水，漏勺放粿条，放入开水里将粿条烫熟、捞出，分别装入三个大碗，将另一锅煮好的牛肉和牛肉丸分别放入各碗里，再倒进牛肉汤，锅里剩下一点汤；5.剩下的汤锅里加入盐和油，放入生菜略烫、捞起，分别摆入各碗里，撒上油炸蒜头粒，即可。

菜肴特色:牛肉粿条汤，是广东省的传统名菜，属于闽南菜系潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。

营养价值:粿条含丰富的碳水化合物和蛋白质，补充人体内所需营养物质。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉一般人都可吃，适宜生长发育、调养的人群。牛肉丸作为潮汕乃至整个广东最知名、最大众化的特色传统小吃，既可作点心，又可作汤菜。(林颖辉)

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