潮州菜 粤绣（珠绣）入选第五批国家级非遗名录 潮州市国家级非遗项目增至17项

本报讯（记者郭博文）日前，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录公布，潮州市的潮州菜、粤绣（珠绣）项目榜上有名，至此，潮州市国家级非遗项目增至17项。

据市文广旅体局非物质文化遗产科四级调研员陈育斌介绍，潮州市此次申报国家级非遗项目从2019年就开始筹备，从原有的省级非遗项目中挑选，投入大量人力物力对申报项目进行资料完善和视频制作。“目前潮州市的国家级非遗项目数量在全省名列前茅”陈育斌说。

潮州市现有国家级非物质文化遗产项目17项，新加入的两张“国级名片”中，潮州菜是广东菜的三大流派之一，在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明风格，烹饪技法主要有炸、炊（蒸）焖、煎、泡、焯、炒、炖等，制工细致精巧，素菜荤做、粗菜精做与众不同。

珠绣早在明清时期已广泛盛行于潮汕民间，主要以潮州为中心。珠绣制作技艺是用针穿引珍珠、玻璃珠、宝石珠、珠片、胶石等多种材料，通过创作者的设计、艺人们手工精心刺绣，在画布或纺织品、花布、牛筋布、人造革、真皮等不同材料上绣出一幅幅富于立体感、题材丰富、色彩迷人的画面，其作品具有珠光灿烂、绚丽多彩、层次清晰、立体感强的艺术特色。

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