加州鲈跻身“第五大家鱼”

2018年加州鲈养殖产量达50万吨。资料图片加州鲈既“出得厅堂”上酒席,又“入得厨房”当家常菜。资料图片南方农村报讯“四大家鱼”(青、草、鲢、鳙)在国内家喻户晓,奇妙的是四种鱼的食性和栖息习性不同,却可以混养在一个池塘,充分利用天然饵料和水域空间。随着产业变迁与消费升级,近年有一条鱼迅速走红,它就是加州鲈,被业界称为“第五大家鱼”。

传统四大家鱼拥有上千年的养殖历史,不过近年来四大家鱼的养殖利润越来越低,养殖户不时陷入困境,养殖量呈下滑趋势。据官方统计数据显示,2018年草鱼产量同比减少9.4%,鲢鱼产量减少14.5%。

改革开放40年来,“吃鱼难”逐渐成为历史。市场对营养价值高、口感好的水产品需求量不断上升,水产养殖业出现结构性调整,特种水产品市场越来越大,养殖热点不断转换,品种品类不断增多,罗非鱼、对虾、蟹类、生鱼,以及各类海水养殖等,极大地丰富了餐桌,近年小龙虾、加州鲈等品种持续火热的原因正在于此。

加州鲈引进我国30多年,发展速度却超过同时代的很多品种。其行情较稳定,价格高时达到20元/斤,利润可观。加州鲈对环境适应性强,养殖产区从原来的华南、华东,扩大到华中、华北等地。据了解,2018年全国加州鲈养殖产量达到50万吨,三年间养殖量增长60%。两个因素对加州鲈产业的跨越式发展起到关键作用:一是新品种“优鲈3号”选育成功,良种覆盖率达60%；二是全饲料养殖加州鲈技术日益成熟,饲料替代冰鲜进程加快,去年全国加州鲈料销量超20万吨。广东海大集团董事长薛华在受访时表示,加州鲈将会成为超百万吨级别的大品类。

据河南师范大学水产学院院长聂国兴的抽样调查数据显示,在过万例菜品中加州鲈可入菜比例达到46.7%。在2018年第三届中国加州鲈产业发展论坛上,业界认可了“第五大家鱼”的定位。加州鲈养殖总量不如罗非鱼,但其主要在国内市场消费,因鱼肉紧密度高,油脂少、鱼刺少,既“出得厅堂”上酒席,又“入得厨房”当家常菜。

加州鲈从新品种到初步奠定“第五大家鱼”的江湖地位,除了先天条件,也靠后天助力,比如海鲈就因养殖区域局限而难以做大。后天助力包括产业链各个环节的完善,种苗繁育、饲料营养、病害防疫、流通加工、品牌打造等,比如鳜鱼就因全饲料养殖技术尚未成熟而限制了推广。

规模扩大而利润率逐渐递减,是产业的普遍规律。以广东为例,冰鲜养殖加州鲈成本超10元/斤,全饲料养殖成本8-9元/斤,按2018年加州鲈均价14.1元/斤来算,养殖利润4-5元/斤。广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望表示,2018年加州鲈均价比2017年下降了1.2元/斤,他预测今年鱼价最高点在7-8月,将达15元/斤。

新闻推荐

从“他人喜欢”到“自己欣赏”、从希望“被悦”到关心“己悦” “新女性经济”时代来了吗？

新时代女性会吃、爱美、注重颜值。综图作为重要的消费主体，女性所创造的“女性经济”日益受到瞩目。记者调查发现...