“人造肉”概念成股市网红 创新食品科技掀舌尖上的变革 人造食物频刷存在感，中国素食要走红？

人造肉制造商Beyond Meat的产品 图/视觉中国

羊城晚报讯记者许悦报道：中国传统素食，或许要走红了。美国当地时间5月2日，“人造肉”公司Beyond Meat在纳斯达克上市，成为“人造肉”概念第一股，自挂牌以来表现惊艳，成为2008年金融危机以来最佳上市首秀，在A股也掀起了一场“人造肉”风暴。羊城晚报记者注意到，实际上，近年来人造蛋、植物海鲜，代糖产品等人造食物时不时就会刷一波存在感，食品行业正通过创新食品科技掀起舌尖上的变革。比尔·盖茨、李嘉诚等超级富豪频频投资的背后，看中的是已超过4亿人的全球素食主义者市场。有数据显示，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，折合人民币超过300亿元。

“人造肉”概念股狂欢

4月1日，汉堡王突然宣布要开始卖人造肉汉堡了，一开始大家都以为是愚人节玩笑，没想到这竟然是认真的，他们在美国圣路易斯的57家门店试点推出了这款“不可能的皇堡”（Impossible Whopper）。卖得好的话，这款汉堡将推往全美7200多家门店。

到美国当地时间5月2日，“人造肉”公司Beyond Meat在纳斯达克上市，成为“人造肉”概念第一股，上市首日即收涨163%，成为2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高的公司，此后股价不断创出新高。

蝴蝶效应之下，A股也掀起了一场“人造肉”概念风暴，哈高科、金健米业、丰乐种业等多只“人造肉”概念股一度逆市涨停，成为A股市场上“最靓的崽”。

有意思的是，最近几天，多家上市公司在互动平台上被股民们轮番提问：你们有没有人造肉？听说你们有人造肉？……被提问的对象，竟然还包括了卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖咖啡因的新诺威……

一众上市公司只好回应：煌上煌说“公司目前未涉及人造肉相关业务”，众兴菌业说“目前没有涉及人造肉的计划”，安琪酵母说“公司没有从事相关事项的研发”、新诺威说“公司目前尚无人造肉业务”……

人造肉和中国素食异曲同工？

人造肉到底是怎么造出来的？羊城晚报记者查询到，国际上对人造肉的研究已久，目前两种成熟的人造肉一是“素肉”，二是“细胞培养肉”。

“细胞培养肉”是利用动物干细胞制造出来的“人造肉”，由于造价高昂，尚不具备批量生产的条件。

Beyond Meat的“人造肉”，汉堡王推出的“不可能的皇堡”，用的都是素肉，又称“大豆蛋白肉”。是采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值，做成类似肉的食物。主要靠大豆蛋白制成，因其富含大量的蛋白质和少量脂肪，被称为健康食品。

这跟中国传统的素食听上去好像是相同的食材，我们在素菜馆经常能见到的“素肉”、“素鸡”、“素鲍鱼”，也都是用植物原料（主要是大豆）尽可能地模仿肉类的味道，只不过中国人并没有包装炒作出一个“人造肉”的概念，也没有食品科学的加持。

李嘉诚、盖茨热衷投资人造肉

实际上，近年在人造肉之前，人造蛋、植物海鲜，代糖产品等人造食物时不时就来刷一波存在感，食品行业正通过创新食品科技掀起舌尖上的变革。比尔·盖茨、李嘉诚等超级富豪频频投资的背后，看中的是目前或已超过4亿人的全球素食主义者市场。

以Beyond Meat为例，背后的个人投资者包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任CEO唐·汤普森。

事实上，李嘉诚也非常看好“人造肉”。早在2014年，李嘉诚旗下的维港投资就为美国人造肉公司现代牧场（Modern Meadow Inc.）完成1000万美元的A轮融资。同一年，李嘉诚还投资了另外一家研究人造鸡蛋的美国公司Hampton Creek，这个项目还获得了比尔·盖茨和paypal创始人泰尔的投资。为汉堡王提供“人造肉”的美国科技食品企业Impossible Foods，2017年融资7500万美元，背后也有李嘉诚维港投资的身影。

财经热观察

人口增长催旺

新食品种类市场需求

肉类替代食品市场规模就有数百亿

为什么这些超级富豪关注创新食品领域？李嘉诚的一次公开讲话或可作为答案。他说：随着全球经济的稳定，全球人口在未来还将继续增长，人口的增加势必会带来更大的食品需求。但从目前的情况看，全世界的耕地面积有限，所以新的食品种类就有很大的市场需求。

不仅如此，日益壮大的素食主义者市场，也让“人造肉”的未来空间无限放大。根据MarketsandMarkets的研究数据显示，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。而欧睿信息咨询的研究表明，全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。另据相关调查，全球的素食主义者人数或已超过4亿人。（许悦）

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