省市场监管局在西河镇漳北村举办专业技能培训班 村里办起厨艺赛 烹出脱贫致富路

择菜、切块、改刀、配料……一切都在有条不紊地进行。受访者供图

“漳北是个好地方！蜜柚种植美名扬，脱贫乐章响四方。稻谷金黄、厨艺飘香。”在省市场监管局和碧桂园集团的大力帮扶下，西河镇漳北村不仅实现了从省定贫困村到美丽乡村的华丽蝶变，精神文明建设成果更是有口皆碑。粤菜师傅、南粤家政、即将开班的电工和焊工培训班……现如今，专业的技能培训正在家门口展开，让村民掌握了一技之长。

为期一个月的第二期粤菜师傅培训进入尾声，为了让学员充分展示学习成果，增强就业信心，近日，由省市场监督管理局、碧桂园集团联合金博士培训学校精心组织的粤菜师傅第二期结业考核暨厨艺大赛在漳北村火热开场。

本次厨艺大赛将学员分为5个小组，组内配合，组间竞争。每组要抽取一道必选菜式，并可额外准备一至两道自选菜式作为加分项。一期学员也派出代表小组参赛，铆足了劲和二期师弟师妹们一较高下。经过了一个月的系统学习，西点、粤菜对于学员们来说都不在话下，这场准“粤菜师傅”之间的较量，早早便吸引了众多村民观战。

伴随着大师傅一声令下，备菜间里一下子热闹起来。择菜、切块、改刀、配料，忙而不乱，一切都在有条不紊地进行。

有了备菜“神队友”的助攻，掌勺的大厨们也不甘示弱，纷纷拿出看家本领一显身手。不论是滚油烹炸还是小火慢焙，经过一个月的系统培训，学员们各个有模有样，炝锅颠勺，一系列高难度动作统统不在话下。豉油鸡、白斩鸡、烧鸭、乳鸽、糖醋里脊、松鼠鱼、珍珠丸子、茶香虾……这些让人食指大动的菜式在学员手中一一实现，甚至还有组员给自己增加了难度，挑战西河三宝之一——酵粄的制作。

小组间不停歇的厨艺接力可谓好戏连台，你方唱罢我方登场，紧锣密鼓，忙中有序，精彩的烹饪过程让观众直呼过瘾。

一番激烈的厨艺较量之后，终于到了全场最期待的环节——终极决赛。10余道精美的菜式一字排开，精致的西点甜香扑鼻，造型玲珑，各色粤菜色泽鲜艳，香气四溢，令人垂涎欲滴。

最终，综合造型、火候、味道、色泽、摆盘等要素，评审组评出第五组学员和第四组学员为厨艺之星。比赛还设置了一项特别奖，颁给了在粤菜大厨指导下一组学员完成的一道特殊菜式——柚皮酥。

“看到学员们在粤菜师傅课程中学习、提升，明确了自身的定位及发展方向，大家对厨艺的热情以及对粤菜技能的掌握让我们更坚定了粤菜师傅培训班的意义。”漳北村驻村第一书记蔡若夫说，“学、以、致、用”4字是对大家最殷切的嘱托，希望学员们从粤菜师傅培训课堂走出去，能够用自己的所学勤劳奋进，握好脱贫致富的“桨”，扬起幸福生活的帆。

马吉池刘招迎罗文燕

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