顺德年凉山味

顺德新闻网讯 珠江商报记者黄国育摄影报道：“凉山食材顺德行，爱心美味带回家。”黑山羊、乌金猪、花椒、莼菜……来自四川省凉山州的优质天然食材，年前亮相2019年顺德凉山年货节，着实让顺德市民感受到了凉山食材的纯净自然。而广东首家凉山食材体验店更是让顺德食客品尝到了原汁原味地道正宗的凉山味。

顺德蒸鱼加入金阳花椒、乌金猪杂做成啫啫煲、雷波脐橙烹制酸甜骨……新春期间走进顺德容桂小黄圃保利外滩旁边德胜大桥底的这家凉山食材体验店，该店出品的“凉山食材+顺德厨艺”烹制而成的“凉山顺德菜”，让人感受到浓浓的顺德年凉山味。

顺德对口扶贫协作四川省凉山州的雷波、美姑、金阳三个县。凉山有着众多安全、优质、美味的原生态食材资源，顺德作为世界美食之都，是中国四大厨师之乡之一和粤菜的发源地，讲究原味，粗料精做，对食材的要求很高，两地之间优势形成互补。该体验店以顺德知名连锁餐饮企业百丈园的容桂分店为基础建设，共有餐位230个，集中收购和配送食材，集特色农产品展示、销售和菜式品尝于一体。以凉山食材为基础，开设了展示和售卖专区，并开通了网上销售平台，供市民选购优质凉山特色农产品。有苦荞系列、野生菌系列、蜂蜜系列、果干系列、鲜果系列、坚果系列等30多种各类优质农产品食材，也有由凉山农产品制作的应节食品——凉山粽和凉山核桃糊、芝麻糊。同时以凉山食材为基础，由顺德名厨烹饪“川粤佳肴”，推出了超过50道的凉山顺德菜供消费者品尝，让凉山食材与顺德味道深度融合。

顺德区农业局副局长、区扶贫办主任张春文表示，凉山食材体验店的开设，有利于更好地推广凉山特色食材，让市民和消费者更好地体验凉山的优质食材，健全产销对接，助力凉山脱贫攻坚。接下来，顺德还将在成功举办凉山年货节活动，和广东首家凉山食材体验店成功营运的基础上，继续充分利用百丈园的体系资源，逐步开展连锁凉山食材体验店，并支持和鼓励顺德餐饮业同行开展凉山食材体验店建设的相关工作，建立凉山食材体验店集群。

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