提前介入指导保障聚餐食品安全

珠江时报讯（记者/黄瑶通讯员/甄向华）近日，禅城区南庄镇堤田村举行庆典活动，约2900人聚餐。为此，禅城区食药监局南庄分局执法人员提前介入指导，确保聚餐活动的食品安全。

在活动开始前，禅城区食药监局南庄分局执法人员提前约谈聚餐活动主办方和承办方，要求主办方落实主体责任，规范承办方经营行为。并与主办方和承办方分别签订食品安全责任书，对菜单、承办流动餐厅资质以及聚餐制作场所进行审核和操作流程指导，针对聚餐中可能出现的风险提出整改要求。

当天上午，6名工作人员到聚餐现场进行食品安全检查和食品原料抽检，并与主办方、承办方签订《餐厨垃圾规范处理责任书》，严禁厨余食物残渣流向养殖环节。区食药监部门还出动了食品安全快检车，对现场使用的瓜果蔬菜、水产水样等原材料进行抽样检测，共抽取样品32个，经检测全部合格。

据悉，聚餐活动期间，执法人员联同村委会食品安全协管人员开展聚餐现场保障，对加工环境卫生进行实时巡查，从严落实餐具消毒保洁、食品留样等，着力防控风险隐患。

“餐饮单位要控制进货渠道，做好索证验货，不使用违禁食品，建立完整的留样记录。”区食药监局相关负责人介绍，集体聚餐人数多、菜品杂，容易出现食品安全事故。餐饮单位要加强餐具和食品容器具的卫生管理。同时要做好个人卫生，严防带病上岗。

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