广府粤菜文化暨“粤菜师傅”工程国际交流座谈会举行 佛山“粤菜师傅”在海外大有可为

佛山日报讯记者莫璇报道：前日，佛山市美食文化协会主办的广府粤菜文化暨“粤菜师傅”工程国际交流座谈会在创意产业园举行。市美食文化协会与国际美食家协会签署国际战略合作联盟框架协议，共同搭建国际性的美食文化交流平台，加强佛山“粤菜师傅”人才交流，进一步扩大粤菜在海外的影响力。

会上，来自国际美食家协会、美国中餐联盟、加拿大中华烹饪协会、东非肯尼亚广东同乡会、塞浦路斯美食家协会等组织代表就“粤菜师傅”人才培养、国际化合作推广等话题开展交流，也为佛山实施“粤菜师傅”工程建言献策。

“佛山作为广府粤菜发源地之一，实施"粤菜师傅"工程在海外大有市场、大有可为。”国际美食家协会主席李满全表示，许多外国人对中餐的认识都基于粤菜，海外对粤菜师傅的需求量是非常庞大的，仅协会总部所在地荷兰就有近5000个岗位的缺口。

美国中餐联盟主席黄民十分认可李满全的观点。他表示，目前全美有38000多家中餐馆，较2008年最高峰的50000多家有所萎缩。其中一大原因是从业人员减少，年轻人不愿意从事厨师行业。当下大部分中餐厅面临着厨师短缺、行业转型等问题，进一步加强“粤菜师傅”人才的国际交流合作，对包括粤菜在内的中餐推广有极为重要的意义。

加拿大中华烹饪协会会长廖志文表示，佛山鼓励“粤菜师傅”人才到海外创新创业，有利于提升粤菜在海外的文化品牌和影响力。目前，该协会已与广东厨艺职业培训学校、广东厨艺技工学校等开展人才交流项目，廖志文期盼能在佛山找到合作机会。

市美食文化协会理事长陈凯表示，下阶段将加强与国际美食家协会合作，实现资源共享，一方面搭建“粤菜师傅”人才培养国际输送渠道；另一方面加强文化与美食融合，促进粤菜创新发展，提升佛山美食海内外影响力。

会上，国际美食家协会还授予市美食文化协会“粤菜师傅”国际交流与推广牌匾。

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