东莞非遗墟市城际联盟今年举办“佛山非遗”专场 佛山特色文化项目纷纷亮相顺德礼饼四世传承代有才人

顺德传统礼饼东莞非遗墟市城际专场的“佛山专场”，顺德礼饼吸引不少嘉宾前来参观。（由受访者提供）文/广州日报全媒体记者曾毅

图/广州日报全媒体记者龙成通（除署名外）

珠三角城市之间的文化交流活动一直很紧密，之前我们刊登了顺德厨师团前往广州参观学习的新闻，这一次，是顺德的非遗文化礼饼制作技艺“走出去”，参加了日前在东莞非遗墟市城际专场举行的“佛山专场”活动。

记者了解到，“东莞非遗墟市城际专场”是东莞市文化馆、东莞市非遗保护中心举办的特色活动，2016年开始启动，从原来的固定场所，发展到进镇街、进校园即固定墟市和流动墟市并举；从原来的东莞市项目墟市，发展到十城市城际联盟；从原来的东莞市文化馆、东莞市非遗中心独立推动，发展到多种社会资源联合推动。

2018年这个活动“打头阵”的城市是广州，今年“接力棒”交到了佛山手上，成为全年第一个亮相的城市，顺德的文旅文化传承也得以在莞城亮出自己的特色。

最具佛山特色的铜凿剪纸闪耀莞城

这场特别的“佛山专场”是在3月23日启动的，有很多佛山特色的亮点文化项目。“彩扎（佛山狮头）”，是其中最大亮点之一，佛山狮头是传统的民间美术工艺品，是民间民俗喜庆活动和群众武术体育活动的用具之一，兴起于清代乾隆年间，至今有二百多年历史，是我国南方狮头艺术的代表，在我国出口的工艺品中有着独特的地位。

佛山剪纸是另外一项引起市民关注的参展项目。佛山剪纸源于宋代，盛于明清时期，至今已有八百多年历史。佛山剪纸形式多样，装饰性强，具有构图严谨、线条纤巧、秀逸流畅、色彩强烈、金碧辉煌、珠光闪闪、鲜明艳丽等特点，是最能代表佛山民间文化的艺术瑰宝之一。本次参展的作为最具佛山特色的铜凿剪纸，以金碧辉煌的铜箔为原料，用钢凿反复敲凿成图，并以矿物质颜料填写图案着色而成，在艺术构思和表现手法上达到光彩夺目、华贵高雅的效果，是国内外剪纸类别中罕见的艺术品种。

此外，“灯彩（佛山彩灯）”“佛山木雕”等代表佛山特色的文化项目也一一亮相。具体到五区展品方面，南海藤编制作技艺是其中一大可书的亮点，清代道光十五年（1835）《南海县志》载，“南海大沥藤编最先使用本地野山藤为原料，后改用海南的白藤编织,道光年间开始使用洋藤编织，被誉为"指尖的艺术"。主要工艺流程为原材料（藤条）采集，经过削藤节、拣藤等工序加工成藤皮藤芯，之后藤皮加工成藤席和笪，而藤芯则编织成各类藤成品（如藤织件）或编制成各种藤制品。”南海藤编品种丰富、实用性强、质轻色淡、轻便美观、工艺精致、构思独特，具有较高的欣赏价值和实用价值，其产品深受国内外消费者欢迎。

“佛山专场”中还出现了美食专场，佛山盲公饼制作技艺、三水明昌鸡仔饼制作技艺、九江煎堆制作技艺也一一展现，引起到场市民嘉宾的点赞。

顺德礼饼制作技艺“传承有序，创新有后”

“佛山专场”中，礼饼制作技艺讲述了顺德一个美丽传承故事。礼饼制作技艺，2016年6月被评为顺德区级非物质文化遗产代表性项目。清末民初，何厚恩（生于公元1893年）在顺德伦教开了一家小餐馆，同时经营制作各种点心，承接为有喜事的人家定制嫁女礼饼。顺德地区一直流传着男女婚嫁向亲朋好友赠送礼饼的民间习俗。何厚恩第三代传人何雪芬到场布展，她去年被评为“顺德十大名厨”之一。而顺德礼饼的第四代传人，何雪芬的女儿严韵键又把传统喜饼做出了“新花样”。

记者在顺德礼饼展览区看到，严韵键推出了全新的“灯笼包装”，礼盒里面装有两块顺德传统喜饼，拿出后，将手机打开“手电筒”功能，整个包装就是一个可爱闪亮的“中国灯笼”。严韵键还设计了“中国传统梳妆盒”包装，将中国传统妇女的抽屉式梳妆盒做成喜饼包装，一格一格里是可口的喜饼，用完后，还真的可以做梳妆盒使用。

这些将传统与现代包装设计艺术美妙结合的产品，引起了到会嘉宾的赞许。

顺德传统走出去“拥抱创新”

传统特色“走出去”，在顺德不止礼饼制作技艺，也不止这一次参加东莞的非遗墟市城际专场。记者从顺德区宣传部、旅游局获悉，近些年，在政府部门的支持下，顺德有很多传统项目在“走出去”的探索下，取得了不小的成功，其中最大的特色，就是“拥抱创新”。其中，在顺德组织厨师前往江苏、浙江、四川等地的城市美食交流活动中，新派顺德菜、顺德菜的改良就是其中一块很重要的内容。

在近期，大良鱼灯也成为顺德传统“拥抱创新”的又一项目，鱼灯的传统工艺匠人，与杏坛逢简进驻的创意公司合作，创造出很多现代造型，特别萌也特别精巧的全新鱼灯作品，已在广州、深圳等大城市商场进行展出，反响不错；而大良制作牛乳的传统手工作坊“周大娘牛乳”，还推出了牛乳亲子制作体验班，不少来自广州、中山、珠海等城市的市民前来学习体验，将传统食品做出了“新意思”。

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