云勇林场深处的至简美味利用植物金花茶，自创金花茶浸鸡

谭坤明正在烹饪金花茶浸鸡。

最美味的食材，往往仅采用最简单的烹饪手法。来自云勇林场深处的金花茶浸鸡无疑是这句话的最生动演绎。

以云勇山泉水为引，煮沸金花茶为汤底，鸡肉为食材，不加任何佐料，竟可以煮出味道清甜、香味浓郁的山间美食。这道金花茶浸鸡是明城人谭坤明的招牌菜，也是高明这片山水的无私馈赠。

云勇山泉煮茶

金花茶水浸鸡

沿着云勇林场的蜿蜒小道，车行数公里，便来到恒昌茶园。由于群山环绕，这片茶园用的电是太阳能发电，喝的水是山泉水。“在山里待久了，也不会觉得烦闷。”看着眼前葱茏的林场，谭坤明对这片土地充满了感情。

招待来客，谭坤明必煮金花茶水。取几朵晒干的金花茶，投入装满山泉的水壶中，随着时间流逝，沁人心脾的茶香伴着水汽散逸。茶色如金，入口茶香醇厚，初尝稍苦，继而苦尽甘来，茶香经久不退。

这个茶园除了金花茶，更出名的还要数谭坤明和朋友自创的金花茶浸鸡。用金花茶煮茶作为汤底，以养足一年的云勇鸡为食材，再放入三到五片新采摘的金花茶绿叶，增加清香之气。

虽然这道菜肴做法极其简单，但味道却让尝过之人赞不绝口。谭坤明说，创出金花茶浸鸡，最开始也是偶然。广东人中意打边炉，他就想能不能用金花茶水来浸鸡，只加了一点盐，没想到味道很鲜美。

美味的奥秘，就在好食材。谭坤明采用的金花茶皆为自己种植，花蕊含苞待放时采摘。所用的鸡则是散养在云勇林场。“我们养的鸡除了吃虫，还喂食椰子渣、金花茶粉，这让鸡肉肉质得到了提升。”谭坤明说。

漫山金花茶树推广高明好食材

其实谭坤明种植金花茶树，也是一种偶然。

由于母亲有高血压和糖尿病，曾在广西当兵的谭坤明从朋友处得知了金花茶，母亲服用后起到了很好的保健作用，这让谭坤明对种植金花茶产生了兴趣。毫无种植经验的他开始摸索，一种就是15年。

金花茶具有很高的药用价值，测试化验表明，金花茶富含对人体有重要作用的锌、硒等微量元素以及茶多酚、维生素等。古代医典《本草纲目》和现代医学《中草药花谱》等书籍均有对金花茶的记载。

多年前，谭坤明和朋友谭海全在云勇林场办起了恒昌茶园，种植了约10亩金花茶。和其他地区的茶园不同，在云勇林场的这片茶园不打药、不施肥，完全靠自然雨露滋养。“一切都是自然生长，我也不用除草剂，因为对环境影响很大。”谭坤明说。

云勇林场的好环境，让这里出品的金花茶品质更胜一筹。在恒昌茶园，一斤金花茶可以卖到2600元，一斤金花茶叶可以卖到400元。“金花茶树很金贵，主树干10年才会长1厘米。”而制作金花茶的过程更为复杂，早上采摘后，先上蒸笼蒸，但时长不能超过2分钟。然后烘干，每次烘3分钟就要放凉一次，接着再继续烘干，如此反复12次。

“如果不是在云勇林场，也不会有这么好的金花茶，希望更多的游客到云勇林场游玩，来品尝我们的金花茶浸鸡。”谭坤明说。

文/佛山日报记者路帅

图/佛山日报记者吕润致

新闻推荐

第1500000辆“佛山造”大众整车下线

昨日，一汽-大众华南基地累计生产第150万辆整车下线仪式举行。/一汽-大众华南基地供图A01一汽-大众华南基地...