“家宴”八道菜欢迎四方客 嘉宾品尝岭南美食 品读美食文化故事

①三春佳景（迷你香花荞菜春卷、桂花煎堆仔、百花酿油条）②南海拾贝（香港避风塘炒圣子、澳门葡汁焗青口、广州粉丝蒸元贝、顺德头抽煎焗鲜鲍）③碧玉乾坤（西关秘制冬瓜盅）④南越薪传(南越古法烧豚骨)⑤浑金璞玉(石烧一口牛，金银蒜蒸沙河粉)⑥有凤来仪(花园玻璃脆皮鸡)⑦荷塘月色（荷塘五秀、烧鹅腊味饭）⑧荔湾风情（荔枝雪糕、荔枝、荔枝巧克力糖）

广州日报讯（全媒体记者沈亦霖、申卉）三春佳景、南海拾贝、碧玉乾坤、南越薪传、浑金璞玉、有凤来仪、荷塘月色……昨天傍晚，广州亚洲美食节的开幕式欢迎晚宴上，一席广州“家宴”，让亚洲各国来客啧啧称赞。八道佳肴，让嘉宾不仅品尝到色香味俱全的岭南美食，也能够读懂底蕴深厚的美食文化故事。广州花园酒店中餐行政大厨温思恩介绍，晚宴的菜色以广府菜作为基底，并融入多种亚洲及西式烹饪方法，创造出独特的风味，让食客能感受到粤菜历史悠久又博采众长的内涵与滋味。

粤菜博采众长，有如晚宴一道“有凤来仪”花园玻璃脆皮鸡。广东人素有“无鸡不成宴”的说法，这道菜甄选来自南沙的优质名鸡，腌制并淋上特制酱汁放入瓦窑内吊烧，三进三出直至其表皮呈金黄色，表皮晶莹亮泽，犹如玻璃质感，肉嫩至极。温思恩说，这道菜的奥妙之处，还在于搭配的酱汁是由菲律宾芒果制成的香芒莎莎，不仅清新解腻，更增添了一丝东南亚风味。“这味佳肴也寄予了中菲两国自古友好交流、文明互鉴的深厚含义。”

一道名为“南越薪传”的南越古法烧豚骨，则凸显出粤菜文化深厚底蕴的一面。据悉，这道菜品来历可追溯到千年以前的南越时期。在1983年发掘出土的西汉南越王墓，已发现用于烤制乳猪的器具，可见那时宫廷已有烤烧豚肉的饮食习俗。温思恩表示，千年粤菜文化薪火相传，粤菜名厨传承至今的豚肉烹烤技艺，仍旧烙着鲜明的南越印记。

“来到广州，不得不品尝粤菜。”温思恩介绍，粤菜文化崇尚“饮和食德”，“五滋六味”俱全，用料广而精，配料多而巧，烹饪精细，美食迭出，所以能成为海内外广受欢迎的代表菜系，绽放于广州这座世界美食之都。“希望今晚的菜色能让嘉宾开启一段美妙的美食旅程。”

1.三春佳景（迷你香花荞菜春卷、桂花煎堆仔、百花酿油条）

2.南海拾贝（香港避风塘炒圣子、澳门葡汁焗青口、广州粉丝蒸元贝、顺德头抽煎焗鲜鲍）

3.碧玉乾坤（西关秘制冬瓜盅）

4.南越薪传(南越古法烧豚骨)

5.浑金璞玉(石烧一口牛，金银蒜蒸沙河粉)

6.有凤来仪(花园玻璃脆皮鸡)

7.荷塘月色（荷塘五秀、烧鹅腊味饭）

8.荔湾风情（荔枝雪糕、荔枝、荔枝巧克力糖）

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