顺德： 着手制定“顺德鱼生”地方标准

佛山日报讯记者朱朝贵报道：“顺德鱼生”作为顺德特色美食，历史悠久，但存在一定食品安全风险。顺德区市场监督管理局近期对部分样品进行监测，发现存在菌落总数等超标，该局前日发出消费提示，食用鱼生需谨慎。

据顺德区市场监督管理局有关负责人介绍，一直将鱼生列为重点监管对象，近期对辖区部分餐饮单位的鱼生进行风险监测，监测项目主要为重金属、菌落总数、大肠菌群及寄生虫等14个项目，发现部分样品存在菌落总数、大肠菌群超标等现象。针对不合格的餐饮单位，执法人员已责令其落实整改措施。

为规范鱼生经营行为，近期顺德区市场监督管理局将加强部门联动，推动生食类食品（鱼生）形成闭环监管。该局已印发《关于进一步规范生食类食品（鱼生）经营的告知书》，并召开经营者集中约谈会暨食品安全培训班，对各生食类食品经营单位的资质、硬件要求等提出具体规范要求。

目前，顺德区已着手制定“顺德鱼生”的地方标准，制定从养殖源头、产品追溯、销售流通到加工制作等全流程的鱼生行业地方标准，严格规范鱼生行业质量安全管理。

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