澳门青年厨师秦裕然： 试水内地市场 网红拉面有信心

南方日报讯（记者/欧志葵）近日，来自澳门的拉面小路餐饮公司的创始人秦裕然，成为由南方报业传媒集团举办的新一期青年厨神挑战者，他带来的是一款“和风”粤菜：凉拌竹升面。他的澳门网红店“拉面小路”餐厅，今年起将扩张到广州、佛山等城市。首个落地店面将于今年底在佛山开出，明年再规划在佛山开设四五家；而在广州地区的门店加盟事宜，现也在与相关投资人接触。

“我经常来广州、顺德玩，平均一个月有二三次吧。”在广州联合造食刚完成“粤菜师傅第二季·青年厨神”直播节目，正在收拾料理台的秦裕然告诉记者，他很喜欢广东，其中广州美食多元化，选择很多，文化底蕴深厚；顺德的食物味道好，尤其是清蒸类淡水鱼；深圳充满活力。

对于即将在内地拉开的战线，秦裕然很有信心。他认为，广东餐饮竞争激烈，但他相信自己品牌的出品能获得广东消费者的喜爱。

“在澳门，没有单纯的"厨师"，开一家餐厅，老板什么都要做，厨房的工作要做，店面服务要做，运营也要做。”秦裕然说，他做厨师是因为爱好。秦裕然大学的专业是酒店管理，其中有一门课程为厨艺课，因此，他接触到很多厨房知识，并对厨师产生兴趣。

2011年，在澳门开设首家餐厅时，他们也曾做过调查，当时澳门当地没有正宗或好吃的拉面馆，他认为这是一个可介入的空白市场。秦裕然说，当搭档提议说做拉面时，正中他下怀。“以前看日剧，经常有剧中人吃拉面的场景，我觉得那场面很温暖。”

餐厅开业后，果然很火，吸引很多本地人前来试吃。2016年，在澳门成为网红的拉面小路餐厅，又开出第二家。第二家店开张后，仍然生意火，经常有人排队。

回顾创业经历，秦裕然说，他有两个感悟，一是“坚持”，只要坚持去做，就会有收获。二是“不要空谈，先做。”遇到问题，再想办法解决，不能被问题止步。

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