粽子飘香 喜迎端午三水粽子店、商场迎来粽子销售高峰

粽子店现做的粽子出品好，受到市民的青睐。/赖基润摄包粽子用的馅料/赖基润摄老字号粽子齿颊留香。/赖基润摄不同品牌、各种包装的粽子礼盒摆放在超市最醒目的位置。/赖基润摄

端午节将至，粽子飘香。端午节，吃粽子是必不可少的。那软糯的糯米包裹着美味的馅料，诱惑着人们的味蕾，不少三水市民已经急着买来尝鲜了。

连日来，三水各粽子店、商场迎来了粽子销售高峰，各色口味粽子任由挑选。老字号粽子店依然是市民首选，销售量日均可达5000个；而各种高颜值、清新口味的粽子礼盒和“新花款”粽子品种五花八门，能满足市民多样需求。

文/佛山日报记者卢钰仪

20年老字号诱惑味蕾

“还有粽子吗？”“卖完了，等今晚吧。”昨日，在三水西南商业城，经营了近20年的英锋粽店人气十足。店外支着四五个大锅炉“呼呼”地冒着热气，飘出了诱人的粽子香，前来咨询购买粽子的市民三五成群。店内几位阿姨围坐一起，取两三片粽叶折成斗状，铺一层糯米垫底，放入肥猪肉、绿豆等馅料，再填上糯米，折起粽叶将糯米包严实，之后用细丝粽绳系牢，整套动作一气呵成。

“玉粒量米水次淘，裹将箬叶苧丝韬。炊余胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”诗人谢墉的这首《粽子》描写的正是这样的场景。

在粽子店墙壁上，贴着一张张订货单，算起来预定了近5000个粽子。“这是我们今天的任务量。”一旁正在包着粽子的阿姨说。英锋粽店老板薛国全说，一个月前预约电话不停，主要是三水本地市场，也有部分来自佛山其他区、广州、香港的市民到店里预定。

临近端午，预定的电话越来越多，超负荷的预定让英锋粽店无法接单，前来购买粽子的市民唯有等上几天。“一到端午就买不到粽子，喜欢这种新鲜粽子。”昨日，市民董女士想买传统口味的肉粽，却失望而归。她说，十多年来一直光顾，馅料多、质量好，几乎每天都会来买上几个绿豆咸肉蛋黄粽。

薛国全说，因为口味好，真材实料，大家都愿意光顾，日均销售量1000~2000个不等。薛国全在1993年创办英锋粽店，十多年如一日，始终为市民提供24小时服务。

“有很多客人买粽子消夜。”薛国全回忆，刚开始烧煤，支着个小锅煮，五毛钱一个三角粽。随着顾客越来越多，店里推出了花生红豆咸肉蛋黄粽、绿豆花肉珧柱莲子粽等口味，今年推出25元一个的花肉珧柱香菇鲍鱼粽。

昨日，市民张先生“抢得”仅剩的几个花肉珧柱香菇鲍鱼粽以及其他传统口味的粽子。他说，认准英锋粽店，三水粽子店的老字号，出品好，糯米香，猪肉肥腻，齿颊留香。

市民最爱传统口味

三水城区粽香远飘，商场、超市也上架了各粽子品种。昨日，记者走访三水多家超市看到，不同品牌、各种包装的粽子礼盒摆放在超市最醒目的位置。粽子散装或分装出售，每斤从15~30元不等，价格颇为亲民。

粽子口味也是五花八门，除了传统的咸肉粽、豆沙粽之外，还有蜜枣粽、海鲜风味粽、板栗猪肉粽等。市民张女士说，以前妈妈在家包粽子，现在老了做不动了，她只能到超市购买几只咸肉粽过端午节，让节日有些气氛。

在商场、超市，各大品牌粽子用精致的包装吸引顾客，“粽子礼盒用于送礼比较合适，但是自己吃的话不实惠。”正在货架前选购粽子的市民梁女士说，她打算买几盒包装精美的粽子礼盒送给亲戚。

实际上，从超市这几天的销售情况来看，咸肉粽、蛋黄粽等传统口味的粽子比“新花款”的粽子销量更好，“大家还是更偏爱传统口味，购买新型口味的粽子的一般是喜欢新鲜事物的年轻人。”超市的工作人员介绍说。

也有酒楼推出各类端午粽子供市民选购。如某酒店推出了传统咸肉粽、豆沙枧水粽等各式粽子。“针对顾客的多样化需求，我们推出金华瑶柱粽、传统咸肉粽、豆沙枧水粽等不同食材的粽子供选择，价格分别为每个18元、13元、11元。”该酒店业务部经理介绍说。

近年来，不少企业看到粽子市场的空间，纷纷进军粽子行业。在三水一家星巴克咖啡馆，店内摆放了冰尚款、冰逸款两款星冰粽，价格198元。与传统粽子相比，精致玲珑的星冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成，主要有冷萃咖啡味、抹茶味等。

“味道是新颖的，但是价格偏贵。”90后丁晓说，相比传统的粽子，口味偏小清新点，份量少吃不腻，蛮适应当下年轻人的喜好，而且颜值高，晶莹剔透的外形很具有吸引力。

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