南山镇举办2020粤菜师傅职业技能大赛 巧手秀厨艺 好味又好睇

大厨利用南山本土特色食材做出的粤式美食。/通讯员供图大厨正在精心烹饪美食。/通讯员供图

佛山日报讯记者郑泽聪通讯员南三报道：油盐蒸富硒云吞鲩鱼、南山烧鸡、凤凰梨飞……昨日下午，南山镇、三水区人力资源和社会保障局、三水区总工会联合举办2020年三水区南山镇“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛，来自镇内企业、农家乐等餐饮单位的30位粤菜师傅同场比拼厨艺，多道具有南山本土特色的美味佳肴在比赛中华丽呈现。

根据本次比赛规则，参赛师傅需要制作一个指定菜式和一个自选菜式，指定菜式要求用本地产的食材，做一道具有本地特色的菜肴。竞赛过程中，评委逐一品尝选手做出的菜肴，并从色、香、味、靓等方面对参赛的菜式进行评分。

与对手同台操作，60分钟内交出作品，还要面对评委的点评……与平日为普通顾客下厨相比，当天比赛对厨师提出了更高的要求。在各选手的精心烹饪下，南山土生土长的特色食材变身味道与卖相俱佳的一道道美食。

“这道油盐蒸富硒云吞鲩鱼，用的是南山镇本土特色食材山坑鲩鱼，用油和盐简单烹调即美味十足。”参赛大厨王振中说，南山镇的山坑鲩鱼喝着高山溪流长大，鱼肉极为鲜美，没有腥味。在他看来，南山的食材十分优质，为菜品增色不少。

经过大厨的精心烹饪与评委严谨细致的试吃与打分，王振中以比赛总分第一的成绩，获得2020年南山镇“粤菜师傅”职业技能比赛技术能手第一名。

南山镇委副书记林国明表示，此次竞赛不仅有助于提高南山镇城乡劳动者的技能水平，促进就业创业，也传承了粤菜饮食文化，有助于挖掘南山特色美食。希望通过竞赛更好地整合南山本地粤菜师傅资源，继续挖掘南山美食，提升本地粤菜师傅的烹饪技能，助推南山乡村人才振兴和旅游产业发展。

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