餐饮机器人亮相深圳高交会 碧桂园转型科技企业发力机器人

位于广州花城广场的机器人中餐厅开业10个月后，千玺机器人餐饮集团带着多款自主研发的餐饮机器人在第二十二届中国国际高新技术成果交易会（以下简称“高交会”）上亮相。

这并不是餐饮机器人头一次亮相高交会，曾有一家智能餐饮企业的AI煮面机器人在去年的高交会上引起媒体关注。但作为碧桂园旗下企业，房企的背景让千玺的餐饮机器人还是显得有些不同。而房企转型做科技产业，本身就是巨大的挑战。

各类餐饮机器人备受关注

高交会开幕当天，千玺餐饮机器人展位被参展的观众围了个水泄不通。现场的汉堡机器人、五谷豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人和煲仔饭机器人不时迎来顾客的扫码和拍照，而已经运用在机器人餐厅内的“天降美食”中餐及火锅云轨系统也在展位中被还原。

“首次参展高交会，我们希望充分展示在智慧餐饮领域进行的探索以及取得的成果，而且我们展位应该是今天人气最旺的展位之一了”，千玺机器人集团品牌营销部总监宋方介绍，仅参展首日，餐饮机器人体验性售卖了500个冰淇淋、200多杯咖啡和200多个汉堡。

据介绍，得益于研发迭代的成果，目前汉堡机器人10秒就能做一个，咖啡机器人45秒制作一杯咖啡，一个冰淇淋的时间也被压缩到30秒，这使得这些机器人能够最大限度承受各类用餐高峰需求。

而此前曾在2月支援湖北抗疫一线地区的集装箱式煲仔饭机器人，也在高交会上亮相，单台设备出餐效率每小时达120份，全程实现自动烹饪，提供24小时无接触式免费热餐服务，为医护人员的后勤需要提供了极大保障，助力打赢新冠疫情防控阻击战，充分体现了“黑科技”助力一线抗疫的产业成果。

“设备很受参展商和参展观众的关注”，千玺机器人集团助理总经理、研发中心负责人戴相录告诉南方日报记者，从他的观察来看，大家普遍看好机器人和自动化设备在餐饮领域的应用，在高交会上也有很多公司前来咨询，希望获得设备的区域代理权。

房企转型科技企业不易

人们在谈论千玺集团的餐饮机器人时，总绕不开碧桂园，这不仅是因为千玺是碧桂园孵化的，更在于碧桂园龙头房企身份的“自带流量”特质。

碧桂园常年保持房地产销售排名前列，旗下数千个地产项目覆盖到全国各地。2019年初，碧桂园的企业定位变更为“高科技综合性企业”，并高调布局建筑机器人、餐饮机器人和现代农业。

碧桂园的转变，显示出单纯的房地产开发业务已不再适应头部房企发展需要。在差不多同一时间，另一家龙头房企恒大正在布局新能源汽车。更多的房企则在物管服务、文旅产业、医疗健康等领域探索，“转型”成为房地产行业的热门词语。

不过，房地产开发大规模、高营收、高利润等特点，令房企在过去几十年的时间内快速积累了庞大的资本，并有着“巨无霸”般的规模，因而多元化的布局多少显得有些“小打小闹”。

有资深地产分析师就曾向南方日报记者表示，各类多元产业多数没开始盈利，规模和营收上也不及房地产开发的零头，因此它们的房企属性其实并没有发生改变。

与此同时，房企在用人和运营上的惯性，也使得多元业务会受到影响。例如领导新业务的开拓者往往是原来地产板块的老兵，这些人在角色定位的转换上面临着巨大的考验。地产运营思维并不适用于所有行业，因而很容易出现“外行指导内行”的效果。

与此同时，多元业务在一定程度上也拖累着房企财务的状况。今年中期业绩会上，碧桂园管理层曾透露，上半年由于机器人等新业务板块的前期投入，引起合并报表税前利润减少约9.4亿元。而恒大在新能源汽车上的高投入，直接给恒大汽车连续带来亏损。

科技为相关业务注入动力

尽管投入巨大、道路并非一帆风顺，但时至今日碧桂园在机器人领域已经取得了一些成绩。

如今，千玺集团拥有各类自主研发机器人设备及软件80多种，申请了700多项各类专利，在佛山、广州、江门等地开设了13家机器人餐厅，并在北京、江西等地10多个省市的医院、商业中心、景区、大学和政企单位实现运营，位于东莞的6万平方米中央厨房计划在年内投用。在深圳，首家机器人餐厅——Ai小锅南山科兴科学园店也将在11月开业。

这距离千玺成立不过一年半的时间。“我们致力于成为全球最大的餐饮服务商和餐饮设备生产制造商。把又好又便宜的食物提供给更多的消费者，也为餐饮业提供好吃，丰富，健康，安全，高效和富有科技感的解决方案。”戴相录说。

而碧桂园更加看重的建筑机器人，在外界长达两年的等待甚至猜疑后，如今也有了下文。

今年10月，碧桂园博智林首批9款43台建筑机器人在顺德碧桂园凤桐花园项目交接，包括楼层清洁、室内喷涂、地砖墙砖铺贴等机器人设备在工地上岗。这标志着以建筑机器人为核心的人机协同作业施工体系正式在一线投入使用，开启实战模式。

“我们做建筑机器人等新业务，是希望通过科技的力量推动生产力，让碧桂园的主业和新业务发展能够并驾齐驱，这也是我们最想做的一件事情。”碧桂园总裁莫斌说。

南方日报记者葛政涵

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