2020三水芦苞腊味美食节将于本月11日开幕 岭南水乡渔获忙 千年古镇腊味香

三水区芦苞镇随处可见渔民商家晒制芦苞“腊味四宝”。芦苞镇供图

12月7日下午，一场别开生面的直播带货在佛山市三水区芦苞镇刘氏水产生态健康养殖基地开展，佛山刘氏水产养殖有限公司销售经理刘力向全国网友推介了“皇帝鱼”产品，上线南方优品的“皇帝鱼”套餐受到了网友的青睐。

线上一片火热，线下一片忙碌。随着2020三水芦苞腊味美食节的临近，芦苞镇不少渔民商家正加紧晒制以鱼干、腊肠、腊肉、腊鸭为代表的芦苞“腊味四宝”，以满足市民一站式参与尝美食、品文化、买腊味的民俗文化盛宴。“按照往年的经验，开幕当天中午，腊味就会基本售罄，今年要多备一些货。”芦苞镇从心泉腊味店家负责人潘志聪说。

正所谓民以食为天，千年古镇芦苞不仅用文化留住人的心，更以美食留住人的胃。芦苞镇地处三水区北部，北江和芦苞涌穿城而过，辖区内河涌交错，水产养殖业发达，腊味亦因应而生，成为芦苞的一大特色美食。近年来，在腊味美食节品牌效应的带动下，逐渐实现规模化生产、品牌化推广，远销海内外，并演变成一种文化符号。依托生态、农业、文化底蕴、乡村振兴发展成果等资源优势，芦苞的产业业态也正悄然发生变化，岭南水乡风貌正在重塑中焕发光彩，文旅品牌效应更显张力。

撰文：李周秦王伯乐罗骥

从鱼到渔?推动渔业新业态发展

秋风起，食腊味。作为世界美食之都，佛山拥有众多美食元素。三水芦苞素有“小广州”之美誉，产自当地的北江腊味独具风味，各地游客因美食而相聚于此。12月11日—13日举行的2020芦苞腊味美食节将成为“吃货们”的狂欢盛宴。

在这场狂欢盛宴中，“芦苞鱼干”将是当之无愧的主角之一。清澈丰美的北江孕育了悠久的河鲜文化，祖祖辈辈在北江栖息的渔家人自古以来就会利用北江河里的天然河鲜制作出各种美味菜肴，鱼干随之成为了独特的“芦苞味道”。

靠山吃山，靠水吃水，鱼是芦苞的图腾，鱼水交融更是芦苞的写实。历史上，芦苞人从河滩捡鱼到鱼舟网鱼，再到桑基鱼塘养鱼，芦苞镇依托深厚的渔文化，厚植深耕渔产业，推动传统产业不断升级优化。

2019年，“芦苞鱼干”获得国家地理标志证明商标注册证书，又一“国字号”荣誉的囊获，为芦苞推动渔产业营造了良好契机。今年来，芦苞镇高标准启动现代渔业产业园规划建设，依托芦苞涌和九曲河，在空间上整合芦苞温泉度假村、长岐古村、芦苞涌千年水上驿道等现有景点，按照渔旅融合的方向，结合乡村振兴战略，进一步丰富现代渔业休闲旅游功能内涵。

目前，芦苞镇进一步推动由单一的渔业养殖到深加工的终端产品发展，打造集生产、加工、收储、物流、销售于一体的水产业全产业链。接下来，将高标准建设成一二三产业融合的芦苞渔世界产业园，为乡村产业振兴奠定基础。

从渔到娱?推动文体旅农商融合发展

倘若“腊味四宝”是人们对芦苞的固有印象，那么如今更多品牌元素将进一步丰富芦苞的城市风貌，构成了粤港澳大湾区独特的乡愁画卷。12月11日—13日，一连三天的腊味美食文化节将串联起特色美食、观光旅游、民俗文化等文旅资源，加速文旅、农旅、体旅融合发展，创新传播岭南味道，讲好乡村振兴的三水故事，助力建设粤港澳大湾区文旅名城。

芦苞有优美的自然风光和丰厚的历史底蕴，芦苞镇秉持“以文化赋能经济”的思想，大力发掘有地方特色的文旅经济。在腊味美食节上，大地乡创市集、歌王争霸赛、厨王争霸赛、十大名菜评选、足球赛事、广佛渔文化论坛……众多特色鲜明的活动将精彩上演，几十项系列活动将以“美食品尝+农业观光+文化创意+休闲旅游+体育竞技”等多元创意形式，全方位、多角度、立体化展现三水芦苞乡村振兴发展成果。

随着三水文旅产业的融合发展，文化赋能经济的作用在芦苞镇愈加凸显。保持田园生态，挖掘古物古迹，打造旅游休闲的新名片，是芦苞探索农旅文融合发展的新路径。当前，芦苞镇正统筹推进“三片一带”建设，推动河鲜一条街改造提升等工程，推动农旅文融合发展，撬动经济效应的杠杆。

芦苞镇相关负责人表示，腊味美食节的举办有利于整合芦苞文化、旅游、餐饮、文创等资源，将以此次腊味美食节为契机，加快农旅文融合发展，建设精品魅力城镇,为“城市三水”高质量发展贡献芦苞力量。

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