第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动27日佛山举办百余“粤菜师傅”同台竞技

广州日报讯（全媒体记者刘鹏飞通讯员佛宣）粤菜江湖，风云再起！12月27日~28日，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动将在佛山市顺德区华侨城欢乐海岸举行。该赛事由广东省人力资源和社会保障厅、佛山市政府主办，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。届时，全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区共23支队伍约150人将同台竞技。

佛山选派8名选手参赛

从在珠海举办的首届赛事有粤港澳大湾区9+2城市参与，再到在广州举办的第二届赛事有23个城市、地区同台竞技，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已成为广东省的一张响亮名片。

本届赛事将采用个人赛方式进行。工匠组选手均为粤菜的能工巧匠，代表着粤菜的较高水平。新星组的参赛选手则为粤菜的未来之星，是来自全省技工院校或职业院校烹饪专业的全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子。

各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比，中式面点师工匠组和新星组两个组别统一为“广式点心”品种评比。在奖项设置方面，本届赛事设置了授予“广东省技术能手”、晋升职业资格等级、颁发荣誉证书和奖金等奖励。据悉，佛山共选派了8名选手参加本次大赛。“都是具备相当实力的。”佛山市人社局局长严冰说。

粤菜“三兄弟”首次“单挑”

据介绍，本届赛事与以往相比还有一个亮点，即中式烹调师粤菜工匠组竞赛将首次采取“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”3个菜系单独评比。汕头、潮州、揭阳、汕尾4市参与“潮汕菜”竞赛，梅州、河源、惠州、韶关4市参与“客家菜”竞赛，其余地市和港、澳地区参与“广府菜”竞赛。

中式烹调师（广府菜）和中式面点师粤菜工匠组设一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名；中式烹调师“潮汕菜”和“客家菜”分设一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名。中式烹调师和中式面点师粤菜新星组设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。大赛工匠组和新星组实操成绩合格的选手可获得技师和高级工职业资格证书。粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第1名及中式面点师前4名由广东省人力资源和社会保障厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号并可申请晋升竞赛工种的高级技师。

本届赛事还邀请来自省内21个地级以上市的商家通过网络直播的方式进行展示、推介、销售地方特产、名小吃、绿色食材，同时在活动现场搭建的美食品尝区将地方名小吃提供给消费者试吃和购买，预计届时将有近40家商家参与展示。

佛山力推“粤菜师傅”工程建设

佛山市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程，推出一系列措施推动“粤菜师傅”工程建设。2019年6月，佛山出台了《佛山市“粤菜师傅”工程建设实施方案》，推出“1+5”“粤菜师傅”模式。2020年，“粤菜师傅”工程被列入佛山市政府十大民生实事。

“粤菜师傅”工程实施以来，佛山“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系、文化体系建设取得明显成效。数据显示，佛山累计开展“粤菜师傅”培训16062人，共发放补贴2400万元，带动就业创业4.8万人。目前，佛山已建立6个省级“粤菜师傅”培训基地、6个省级“粤菜师傅”大师工作室，并由财政分别给予200万元和15万元的建设补助资金。

不仅如此，佛山市厨艺学院（佛山市粤菜研究院）今年底即将投入使用。禅城区岭南天地三期工程、南海区怡海港美食集聚区、顺德区潭州国际会展中心餐饮集聚区等11个重点打造的美食集聚区项目都在加速推进中。此外，佛山率先在全省成立首家厨师学院，在全省首创开设“粤菜师傅”精准扶贫班，助力实现“一人学厨、全家脱贫”。

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