冬至大如年 阖家庆团圆

昨日冬至，麦玉强（左二）一家围坐一起吃着汤圆，阖家团圆过节。在冬至当天，高明人会制作“角仔”等应节美食。图为陈伟平正在为“角仔”捏花边。陈伟平正在制作传统冬至汤圆，粘米面皮包着猪肉馅料。麦艮喜煮了一大锅汤圆，里面有鸡肉、猪肉、鱼肉等丰富配料。陈伟平展示她刚刚制作好的“角仔”。严巧珍展示家里制作好的濑粉。

冬至大如年。

在冬至的中午吃一碗濑粉，是高明人的习俗。一碟头菜、一碟鸡蛋、一碟酸姜、一碟烧肉，再佐以辣椒圈和葱花，配上骨头汤或者猪肉汤，鲜美的汤汁淋在刚刚出锅的濑粉上，一碗美味的濑粉就出炉了。

“食得到濑粉，就是过节了。”昨日，80岁高龄的严燕生早早坐在饭桌前，等待子孙为他端上一大碗濑粉。这传统的高明味道，已经伴随严燕生走过几十年岁月。他说，高明人每到节日都吃濑粉，寓意长长久久。

严燕生的女儿严巧珍和孙媳妇刘素英一起在高明区甘泉街经营一家小店。每到节日，街坊邻居总会通过微信跟他们订购手工濑粉。将软糯的米浆倒入开水中，空气中弥漫着诱人的米香味，濑粉也就成型了。

高明人陈伟平经营一家濑粉店已有10余年。她告诉记者，高明人冬至不只吃濑粉，还吃角仔与汤圆。

陈伟平介绍，用粘米粉捏成团后擀皮，包上猪肉、云耳、萝卜、蒜苗等食材后蒸熟，美味的“角仔”就做好了。而陈伟平做的冬至汤圆，与糖水铺中的甜味汤圆不同，“我们喜欢用猪肉、鸡肉与鱼肉作馅料，很多高明人都喜欢这样吃。有人喜欢猪肉，有人喜欢鱼肉”。

麦玉强一家昨日也做了传统的冬至汤圆。按照他们一家的习惯，他们制作了一锅包含鸡肉、猪肉、鱼肉的咸味汤圆作为主食。

麦玉强的妈妈麦艮喜每年冬至都会煮一锅汤圆，至今煮了50多年。“冬至大如年，各家有各家的口味，无论我们吃什么，都是一家人聚在一起庆团圆。”麦艮喜说。

文/图佛山日报记者洪海

新闻推荐

高明举行秋冬促消费暨高明产品产销对接活动 企业对接 促进内销

佛山日报讯记者刘嶒通讯员李伟杰报道：17日上午，2020秋冬促消费暨高明产品产销对接活动在广东溢达纺织有限公司（下称...