烹煮三水河鲜擦亮美食名片味力三水2020河鲜美食争霸赛举行

佛山日报讯记者卢丽华报道：12月23日，味力三水2020河鲜美食争霸赛在云东海举行。比赛共有20个参赛菜式，分3组进行，厨师们在60分钟内制作出河鲜美食。当天，三江汇聚、销魂酱黄骨鱼锅两个菜式获比赛金奖，展示了最具鲜味的“三水味道”。

活动现场，清洗、翻炒、蒸煮……厨师在后厨忙碌，争取将三水河鲜这一主材的味道发挥到极致。

本次比赛是“湾区之源长寿胜地”——2020三水旅游文化周暨乡村振兴巡礼活动之一，旨在发掘优秀的河鲜烹饪厨师。比赛从12月5日开始公开招募参赛队伍，赛程分为线上评审、大众评审、专家组评审。12月14日至20日进行线上投票评选，23日在现场进行大众评审、专家组评审。大众评审组与专家评审组按色泽、香感、味感、质感、创新、卫生六项标准进行打分，总分为100分，其中大众评审占20%，线上评审投票占20%，专家组评审占60%。

“我今天做的"销魂酱黄骨鱼锅"，融合了粤菜和川菜的口味。”获得金奖的选手余树坚说，他做三水河鲜已经有19年了，以后会继续磨练厨艺，让更多人品尝到美味的三水河鲜。

比赛由香港名厨高荣新、澳门名厨梁奀、中国粤菜十大名厨黄炽华、三水咏泉酒家创始人赖北泉先生以及三水区旅游饮食协会执行会长凌梓峰担任专家评审。他们还现场传授经验，为三水河鲜制作提供新思路。黄炽华表示，希望参赛选手继续提高烹饪技巧，擦亮三水河鲜这一美食名片。

“河鲜美食是三水最具代表性的饮食文化。”凌梓峰表示，大赛为三水厨师搭建了展示和交流厨艺的平台。今后，区旅游饮食协会会继续秉承服务会员、服务政府、服务社会的理念，举办更多关于旅游饮食的赛事和活动，搜罗更多三水河鲜食材，发掘更多河鲜的做法，推动三水河鲜文化的发展。

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