第三届“粤菜师傅”技能大赛开锣 大湾区150名厨师同台竞技

■第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动启动仪式。主办方供图

新快报讯记者胡珊霞报道12月27日，为期两天的第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山顺德开幕，来自大湾区21个地级以上市和香港、澳门特别行政区，共23支队伍约150位名厨大师或厨艺新秀同台竞技。

该赛事由广东省人力资源和社会保障厅和佛山市人民政府共同主办，佛山市人力资源和社会保障局承办，佛山市顺德区人民政府、顺德职业技术学院协办。本次大赛旨在高质量推进“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜文化，促进粤菜的传承，深化粤菜产业融合，打造“粤菜师傅”文化品牌。

大湾区150位厨王集结

厨神争霸巅峰对决

据了解，本次大赛继续在广东省大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区，吸引了共23支队伍约150人同台竞技。

竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠，很多选手都被誉为一方“厨神”，金牌“大厨”；“新星组”的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

今年52岁的参赛中式面点师傅邹越奇告诉记者：“从业35年了，活到老学到老，希望通过比赛和同行交流提升自己的水平，激励自己创作新菜式。”同时，近几年，邹越奇通过粤菜师傅“大师工作室”和“送教下乡”等活动，培养了不少新兴的粤菜师傅技能人才。

粤菜三大菜系首次写入大赛

首次采用直播带货

粤菜分为“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系，在本次大赛中，这一概念也被首次引入，在中式烹调师粤菜工匠组，大赛首次采用三个菜系单独评比：汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。

记者在现场看到，线上直播带货是此次活动的新亮点，4个直播间邀请21个城市的厨艺大师与现场市民及网民互动，展示烹饪技巧、饮食非遗传承人技艺等，吸引在线网友关注及购买。

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