荷城街道南洲村东坊果场的无花果成熟了！摘一筐软糯清香烹一道美味佳肴

来源:今日高明 2021-01-12 07:28 http://www.kcqsx.com/

东坊果场内的无花果成熟了，正值采摘时候。甜到流蜜的无花果。严辉勇手捧走地鸡。扫一扫，看精彩视频。

文/图佛山日报记者洪海

走进高明区荷城街道南洲村，整洁的村道指引游客来到东坊无花果果场。刚进大门，就可看见成片无花果果地。软糯清香的无花果，近年来日渐成为消费者眼中的水果新贵。而在佛山，无花果浸鸡更是一道备受街坊食客喜爱的美食。当清甜软糯的无花果遇见饲养超过200天的走地鸡，清甜的果肉搭配弹性爽口的鸡肉，糯香与肉香的结合带给食客味觉上的享受。

试种上百种无花果

十年前，一次偶然的机会，机电工程师严辉勇在药房里发现，原来无花果可以做药材。这是他再熟悉不过的植物，因为年少时，村内外都种满了无花果。经过一段时间的认识和了解，严辉勇发现无花果浑身都是宝。

“有清热解毒功效的无花果，是我们日常会接触到的水果，可以药用。何不把它作为一种产业来发展呢？”带着这一设想，严辉勇开始了他的学习和试种。

学习的过程并非一帆风顺，严辉勇试种了上百个无花果品种，才逐步摸透种植门道。如今，严辉勇的东坊无花果果场已经进入第5个年头，种植着上百种无花果。

白天，送完小孩上学后，严辉勇准时回到果场。“无花果其实很好打理。”在东坊无花果果场内，严辉勇用网格将整个果场包裹住，为的是防止虫鸟偷吃无花果。

为了让无花果更有营养，严辉勇采用有机肥种植，并给无花果灌溉发酵过的牛奶。“我们的无花果吃起来有一股牛奶的香气。”

果香肉香相得益彰

如何挑选无花果？严辉勇说，这要看无花果的成熟程度。“一般来说，红色部分超过七成的无花果含糖量高。如果无花果流出果蜜或者爆开了，就说明完全成熟了。”严辉勇说。

无花果可以当做水果，清香、甜糯、可口，浑身散发着糯香味。而在热爱美食的街坊看来，无花果浸鸡也是一道不可多得的美食。

在东坊无花果果场，严辉勇展示了无花果浸鸡的做法。先将无花果切四块放入水中，再放入两块姜片，而后将饲养超过200天的走地鸡的鸡脚、鸡翅等放入煲汤。

清水逐渐烧开，无花果的糯香随着水蒸气飘满整个房屋，空气中弥漫着甜蜜的味道。随后，将弹性十足的鸡肉放入汤中。

广东人吃鸡讲究鲜嫩，无花果浸鸡更不在话下。大火刚刚烧开，严辉勇立马关掉炉子。开水驱散油脂，无花果在汤中起伏，果香、肉香、糯香、甜香混合在一起，让人垂涎三尺。