夜宵 市井诗意 疗愈人心

策划/佛山日报记者范银燕

采写/佛山日报记者郑佳乐

绘图/佛山日报记者莫丽仪

佛山，一座色彩斑斓的城市，连夜晚也在拒绝单调。当一个个市井故事在深夜的推杯换盏间脱口而出，人们便真正触及到这座城市跳动的脉搏、温度和灵魂。

如果说白天是城市西装革履的一面，夜晚则是城市最舒适的内衣。夜行人结束了一天的辛劳，从这里开始阅读自己。他们关掉生活的美颜和滤镜，挥舞着碗筷剑指深夜食堂，在食物的香气中感受难得的温柔。

无论是美食档还是路边摊，一张小方桌便是歇脚处，人间烟火气成了必要的佐料，一杯啤酒、一串烤串、一碗热粥里，藏着市井的诗意。在“越轨式”的空间体验里，他们开始卸下伪装，吐露三两心事，或悲或喜、或哭或笑，在真情流露间，所有的烦恼也随之烟消云散。

深夜，最热闹的夜宵、最放松的人、最动人的城市细节，均被刻画得有声有色。夜宵品类的百花齐放、市井人物的百态人生在此刻汇合，上演着动人的故事，慰藉灵魂，也疗愈人心。

最爱人间烟火气

每当夜幕降临，城市与人群便从另一个层面上真正苏醒。夜行人融入夜色里，在城市的角落中上演着人生百态。而那嗞嗞冒油、滚烫热辣的食物，同样撩拨着他们的心弦。

佛山的夜宵江湖里，不以食材的名贵取胜，只有够镬气才能称王。而炒粉就是其中的镬气担当，凭借着便宜又不失美味的气质，渐渐成为夜宵界的灵魂食物。

深夜的街边档口热闹依旧，食物、故事和真情在此交错汇聚。一张张年轻的面孔下，藏着无数努力生活的故事。

“一天内，我为无数人送去热气腾腾的饭菜，这一刻，终于能定下心来品尝属于我自己的一份美食。”凌晨3时，外卖员李宗艺送完最后一个订单，在佛山市禅城区燎原路附近的一家小店，点了一份炒米粉和一杯热豆浆。

另一边，十几厘米高的炉火上，接到订单的夜宵档口老板正在快速颠勺。在猛火快攻之下，粉丝和猪肉、鸡蛋、青菜等材料在锅中融合，在高温和抛炒中，食材的水分渐渐被收干，香味弥漫的下一秒，一碟略带焦味、热气腾腾的炒米粉已经端到李宗艺的面前。

扑面而来的烟火气，让李宗艺感受到一股喷涌而出的精气神，对于他来说，这是结束一天辛劳后对自己的犒赏。一份炒米粉，能饱肚，而一杯热豆浆，能暖心。

“吃着炒米粉就一口豆浆，一天的疲惫也一扫而空。”李宗艺说，这充满烟火气的氛围，也让他感到十分放松。在无数次的咀嚼之间，嘴里的辣、心里的苦也慢慢消逝，剩下的，只有一口豆浆下肚时，那暖彻心扉的感觉。每当这时，李宗艺就会想起那些快乐的瞬间，这是他继续工作的动力，也是他内心的慰藉。

人来人往，脚步匆匆，唯有街边小店，烟火气依旧。这里，是夜行人的歇脚处，也是市井生活故事的大本营。

一口热粥暖人心

夜宵，菜式虽然不可或缺，但美食背后奋力生活的市井人物和故事同样也是主角。一份普通的生滚粥，也能让人找到家的感觉。

皮蛋瘦肉粥、猪杂粥、虾粥、鱼片粥、菜心粥……在佛山，粥有无数种做法，可谓万物皆可粥。夜宵最常见的生滚粥是现点现煮，新鲜食材直接加入到锅底，一口锅刚好煮一碗粥，食材的鲜味完全渗透到粥底，让人回味无穷。

凌晨2时许，凌梅和往常一样，到禅城区文华路的一家小店点了一份皮蛋瘦肉粥。和店里其他人不同的是，这是她的夜宵，也是她的早餐。

凌梅是一名环卫工人，平日会在凌晨3：00~5：00、下午2：00~6：00负责街道的清扫工作。一份生滚粥，是她一天中的最爱，除了爱它的热气腾腾，也爱它的快捷省时。那缕缕升起的白烟及沁人心脾的肉香米香，是凌梅最熟悉的家乡味。

凌梅的老家在贵州，到佛山工作两年间一直没有回过老家。这入口醇香的猪肉、绵绸的粥水和蒸腾而起的热气，让凌梅想起了家里的亲人，“小时候妈妈经常给我们煮粥，一口温热的粥流进胃里，再搭档葱丝和姜丝，既养胃又舒服”。

每当她到这里喝粥，老板娘都会给她送一份小菜，这一份小小的关怀，是让凌梅最暖心的佛山人情味。对于她而言，这里是工作与生活之间的缓冲地带，也是能量补给站，饱含着她对生活的热爱。女性独有的坚韧与顽强，让她直面生活的磨难，用勤劳的双手，书写着属于自己的精彩人生。

一碗生滚粥，温暖一名夜行人。

当最后一口粥就着咸菜下肚后，凌梅在桌子旁坐了一会，然后起身走向街头，拿起扫把面对新一天的任务。

敬美食更敬人生

夜生活是城市的心跳，而夜宵则是白天忙碌的都市人夜晚难得的放松选择。在夜宵江湖里，烧烤拥护者众多，一个烧烤炉、一把竹签，便能玩出各种新花样。而烤串，就像是专属于黑夜的市井诗意，承载着无数人的深夜味觉。食客们豪迈地狂饮和畅谈，更是让这些烤串增添了几分洒脱的江湖气息。

佛山创意产业园附近的一家烧烤店内，一入夜便座无虚席。各种肉类和蔬菜在炙烤中噼里啪啦冒油，妹子们笑得豪迈，小伙子们放肆吆喝，一张张菜单陆续叠加，老板计算器敲得飞快……

平平无奇的猪腰，在烧烤师傅手中切片腌制，再经猛火炙烤，撩人的香气瞬间便弥漫了整个店铺；即使食之无味、弃之可惜的鸡心，也能在他的手中“起死回生”，俘获一众年轻人。

烟火升起，腌制好的烤串排成一排接受碳火的考验，飘香十里的鱿鱼、滋滋作响的牛羊肉、香辣嫰滑的烤茄子……烤上一段时间后，撒上孜然、刷上酱料，热气一冒，无论荤素，味道都能瞬间升华，苯并芘、胆固醇、卡路里在这里都成了浮云。等到酒过三巡，食客们的方言等轮番上阵，所有的难过和烦恼，也在酒杯的碰撞间，成了嘴边的调侃和戏谑。

“老板，再要一打啤酒。”一口烤肉一口酒，肉汁和油香充斥着整个口腔，喜悦的瞬间、生活的不易通通脱口而出。伴随着老友的一句“没事，都会好的”，整个人便瞬间放松下来。微醺中，他们突然发现，一根竹签，也承载着人生许多重要时刻。

这一杯酒，是敬美食，更是敬人生。

其实，烧烤是再市井不过的食物，它不需要多么高级的烹饪技术，只要大家围坐在一起，兴之所至涕泗横流，生活的愁闷就能在酒肉里渐渐消弭。对于他们来说，夜宵的意义也并非仅仅果腹，更多的是一种交流与自在。辣椒粉混着孜然的味道虽然呛鼻，但这种感觉，或许就是青春。无论将来身在何处，无论现在生活得如何，始终忘不掉的，还是夜宵中三两好友一起撸串、喝啤酒、吹牛的日子。

酒肉穿肠过，往事随风散，日子再难，也绝不轻易低头。每个人的故事，都值得被尊敬。每一道菜，都是生活。所谓青年，就是面对绝境也不绝望，也允许偶尔放纵一回。“夜宵故事多，就着小酒慢慢说。”或许，酒足饭饱之后，孜孜不倦的陌生的夜行人之间，也可以互道一句晚安，说声江湖再见。

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