“广式靓汤”将有标准8项“广式靓汤”团体标准由佛山一公司牵头研制

佛山日报讯记者高慧超报道：“广式靓汤”即将迎来标准化！近日，世界中餐业联合会发布关于《即食型广式炖汤》《速冻型广式炖汤》《花胶炖鸡汤》等8项团体标准立项的通知，经世界中餐业联合会标准化工作委员会审议，第一批立项的8项“广式靓汤”团体标准将由广东煲葆宝健康汤料有限公司牵头研制。

什么汤叫“广式靓汤”？煲葆宝公司董事长张明静解释说，中医药材里有100多味药材是药食同源的，如人参、玉竹、山药、陈皮、红枣、枸杞等，这些药材都非常适合用于养生和治未病，而在广东人的食谱里就有这些药材，它们主要集中在汤品里。广东人热衷的“广式靓汤”会搭配多种药食同源的药材，通过文火慢制、沸而不滚的炖制方式，将药材的精华释放于汤水中。广式靓汤自带中医养生属性，是药膳的重要代表。

煲葆宝公司坐落于佛山市南海区里水镇，从2018年起开始探索用一种新的方式来“烹饪”广式靓汤，在秉承传统广东汤料配料及工艺的基础上，投资数亿元，建设了全新的中央工厂和中央厨房。该公司研发人员走访佛山、广州、香港等地的粤菜师傅，搜集了上百种广东炖汤配方，利用标准化流程、科学的管理模式，开发了一系列的健康汤料，并采用数字化精准的全自动生产线生产“广式靓汤”，让广式靓汤在保留传统风味的同时，变得更加健康。这一创新尝试受到不少注重饮汤保健市民的认可。张明静表示，广式靓汤团体标准的研制，也是为了解决广式靓汤缺乏标准的痛点，使得整个汤品生产的市场更加有序、规范，更好地为喜爱喝汤的市民提供健康、有益的汤品。

据悉，参与第一批“广式靓汤”团体标准制定的单位有煲葆宝公司、佛山市质量和标准化研究院及世界中餐业联合会。张明静说，在佛山市政府、佛山市质量和标准化研究院及世界中餐业联合会支持指导下，煲葆宝公司一定会全力推进第一批“广式靓汤”团体标准的制定和实施，为“广式靓汤”市场的规范化运行贡献一份力量。

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