“2021三水呷醋文化节”启动 市民游客可跟着“呷醋地图”，寻味正宗三水“臭屁醋”

昨日，三水呷醋文化节启动。何文辉 摄 三江汇流、醋处精彩。昨日，“2021三水呷醋文化节”在三水区芦苞镇启动。据介绍，“呷醋文化节”将由5月一直持续到10月，期间将围绕历史沿革、食用裨益、情感联结、周边游览等角度开展系列宣传与活动。

一缸缸乌黑发亮的醋埕将作为特别道具，一支乐队以醋埕作为乐器之一，进行敲击演奏及歌曲演唱，一出别有声色的“醋埕敲击乐”拉开了长达半年的呷醋文化节的序幕。活动主办方表示，醋埕作为三水“臭屁醋”酿制的重要载体，承载了食物的精华、酿制者的匠心、食客的期待。策划将其作为重要道具在启动仪式上亮相，充分彰显了三水“臭屁醋”在三水美食文化中的重要地位。

“三水是中国长寿之乡，也是广东省唯一的富裕型长寿之乡。芦苞是三水长寿名镇的代表，在长寿村喝长寿醋，是一种值得慢慢品味的生活。”三水区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长黄猛高表示将紧紧围绕“粤菜师傅”工程，结合创建省级全域旅游示范区，以美食为核，兴文旅之业，让美食与文化、旅游、购物等业态结合，全力推进“美食+”，打造湾区美食新高地，助力粤港澳大湾区文旅名城建设。

本次文化节启动的重头戏之一是“三水区臭屁醋饮食联盟”正式成立，一共首批有长四嫂农庄等10家三水区优质“臭屁醋”餐饮店加入。今后，联盟将通过制定三水“臭屁醋”行业标准、申报非遗等，定期举办各种推介活动，推出各种优惠手段，集体打造和推广三水“臭屁醋”饮食品牌。启动仪式还同步发布三水“呷醋地图”，市民游客可以按图索骥，寻找正宗的三水“臭屁醋”美食。

启动仪式上还首次发布了三水臭屁醋健康报告，中山大学公共卫生学院营养与食品卫生学系医学博士范佳画近期专门对三水臭屁醋进行了深入研究，并撰写了相关的研究报告。她表示，通过对长寿醋样（原醋）以及经烹饪的长寿醋汤样本进行成分检测，发现与市面上常见醋样相比，三水长寿醋中含有大量促进健康的营养成分，如富含谷维素、六氢姜黄素、染料木甘等成分。“长寿醋对减缓大脑衰老，从而延缓甚至预防与老龄相关的神经退行性疾病具有良好促进作用。”

文/ 林丹 张芳玲

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