又是一年端午至

●盛慧

特别的粽子

初夏的岭南，凤凰花开荔枝熟，盛大而隆重的端午节又一次如约而至。

端午时粽子飘香，中国人过节，似乎总离不开一个“吃”字，不过，我们家却是个例外。记得小时候，父母总是很忙，除了春节和端午，对其他节日都是“视而不见”的，看到村子里的其他孩子吃着各种节日的小食，我总是特别羡慕，即使是一只不起眼的油糍，也会让我口水泛滥。

端午的前几天，我和哥哥就开始准备工具了，我们要准备的工具有两个：一个是头绳织的小网袋，可以放三到四只咸蛋；另一个是划钩，一般是取一寸长的铁丝，将其一头敲扁，敲成鸭嘴的形状，这个工具是用来挖咸蛋吃的。我们在吃咸蛋的时候，只敲半个指甲盖大小的口子，然后用划钩来掏。端午那天早上，家里会煮一大盆粽子，一大盆咸蛋。去上学的时候，我们就将它们装在小网袋里。吃完的蛋壳，是我们的宝贝，不会轻易扔掉。我们会装满了泥，用一张白纸将破口粘起，藏在路边的草丛，然后躲在旁边看着，只要有人去捡，我们就特别有成就感，笑得前翻后仰。

端午食粽，由来已久，从晋代开始，更是被正式定为端午节食品，不过，粽子的口味却千差万别。在我们老家，粽子的用料是很简单的，只有糯米和赤豆，吃的时候，蘸上一点白糖。广东的粽子，品种很多，清人李调元撰写的《南越笔记》中写道：“端午为粽，以冬叶裹者曰灰粽、肉粽，置苏木条其中为红心。以竹叶裹者曰竹筒粽，三角者曰角子粽，水浸数月，剥而煎食，甚香。”

肇庆的裹蒸粽最为有名，被称为“万粽之王”，体形硕大，清香扑鼻，按照当地的习俗，拆开冬叶后，会让小朋友先吃掉裹蒸的五个角，据说，这样一来，小朋友会快快长大。中山出产芦兜粽，与一般的粽子形状不同，芦兜粽呈圆棒形，粗如手臂。客家人喜欢灰水粽，最传统的做法，要将蚊惊草混合干芭蕉叶和稻草一起烧成灰，浸泡糯米。蒸熟的灰水粽，色泽金黄，晶莹透明。恩平人裹的粽子别具一格，粽叶是从深山老林采摘回来的，裹粽子的带子则是带刺的野生鹚古，馅料中，会加入一种独特的香料“红蓝”叶，有一种独特的香味。此外，台山出产扭角粽，还有鹤山绿豆带壳粽……各具特色，不胜枚举。

今年的端午，不同于往年，受到新冠疫情影响，广州、深圳、佛山等地有一些小区实施了封闭管理，但大家对粽子仍念念不忘。前几天，我看到一则暖心的新闻，在佛山一个居家隔离的小区里，有一家人制作了一大锅胖乎乎的粽子，并在微信群留言，准备赠送给同样在家隔离的邻居们，没过多久，邻居纷纷响应，在物管的帮助下，这些清香四溢的粽子被分发到了邻居手上。我想这些特别的粽子，那味道一定是令人永生难忘的。

划龙舟，与病毒赛跑

在我的印象中，广东人过端午节，比其他地方要隆重得多，因为有扒龙舟的风俗。“北人赛马，南人竞渡”，屈大均在《广东新语·舟语》中就曾记载：“顺德龙江，岁五六月斗龙船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不湾环者为龙船场……斗得全胜还埠，则广召亲朋宴饮，其埠必年丰人乐、贸易以饶云。”端午当日，龙舟竞渡，人头涌涌，水花四溅，鼓声、吆喝声、助威声，连成一片，古老的河涌，变成了欢乐的海洋。

扒龙舟是一项神圣的祈福活动，每年赛完龙舟，人们会将龙头和龙尾取下，将船身沉入河涌。到了第二年端午，再举行隆重的起龙仪式，将沉睡了一年的龙舟请出来。起龙需选吉日良辰，清早由丁壮、父老来到上年沉塘的船坳前，焚香烛、上酒果、燃鞭炮。随着隆隆的龙舟鼓锣声，丁壮争先跃入泥淖，锄去杂草挖开淤泥，舀去积水，待船只慢慢浮起。龙舟浮起后，被放在提早搭建的龙舟架上，用柚叶或艾叶水洗净，经数天至一周的抹猪油、补桐油、添新漆等程序，再另择时日采青，安上平时供在祠堂里的龙头龙尾。

有一些龙舟，年代已经十分久远了，比如，佛山南海的“盐步老龙”，已经接近600岁，广州荔湾泮塘的“仁威龙船”也有400多岁了。“仁威龙船”又被称为“泮塘小龙”，明朝万历年间，成为了“盐步老龙”的“契仔”（义子）。每年端午节，“契仔”带上“泮塘五秀”（慈菇、马蹄、菱角、莲藕、茭笋）前来探亲，而“盐步老龙”则回赠盐步的特产秋茄，两地的情谊，已经延续了几百年。

今年，为了防控新冠疫情，省内各地都取消了扒龙舟活动，但我们却没有一丝遗憾，因为，在我们心中，其实都在划着同一条龙舟，我们正争分夺秒、全力以赴地与时间赛跑，与病毒赛跑。这一次，我们每个人都是选手，而不再是站在岸上的观众。

全民动员，守护家园，在抗击新冠疫情的战斗中，一个个平民变成了英雄，一个个凡人变成了天使。炎炎烈日之下，医务人员和志愿者的衣服被汗水完全浸透，暴雨来临时，他们把凳子举过头顶当伞，疲惫至极时，他们席地而睡，想念孩子时，就把孩子的名字写在防护服上。隔离小区的居民齐声高唱《我和我的祖国》，表达自己最真诚的心声，市民积极配合排队做核酸检测，坐着轮椅的老人送来解暑的饮料……人间有情，灯火可亲，这些感人的瞬间，让我一次次泪流满面。我分明看到了团结一心、同舟共济、奋力拼博的“龙舟精神”。我坚信，有这样的精神，疫情的阴霾很快就会散去，我们很快就能重新回到往日的幸福时光。

新闻推荐

顺德龙江表彰新冠疫苗接种先锋企业

国通集团向龙江防疫铁军捐赠羊城晚报讯记者欧阳志强、通讯员龙宣摄影报道：6月2日下午，顺德区龙江镇举行“新冠疫苗接种...