鲜山药如何选？ 脾虚易疲劳，常喝山药紫米粥

文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞

都市人由于生活工作压力大，不少人都脸色不好、脾胃虚弱、易疲劳。对于这部分亚健康人群，广州中医药大学第一附属医院药学部中药师陈晓庆推荐，早餐可煲山药紫米粥长期食用，能补中益气、健脾养胃、止虚汗，适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短者食用。

材料：鲜山药1段，紫米100克，红枣3-5个，冰糖适量。

做法：将紫米淘洗干净，放入清水，浸泡1-2小时；山药流水中去皮切滚刀块，红枣去核洗净；锅内紫米先用旺火煮沸后，改用文火，煮至粥将成时，加入山药、红枣一起煮15分钟，加冰糖调味即成。Tips鲜山药一般以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。若整根尚未切开，可存放在阴凉通风处；若已切开，可盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或削皮后切块，分袋包装，再放入冰箱保鲜。

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