小吃路边摊渐被连锁店取代

越来越多市民爱到洋快餐店吃早餐霍伟杰摄近日，记者走访番禺区市桥中心地段时发现，除了个别老旧的小区外，路边小吃摊已越来越难见到，取而代之的是各样综合性小吃店和洋快餐店，其时尚的装修与贴心的服务颇受消费者青睐。

连锁餐饮选择多样

家住祈福的霍先生也是洋快餐店的粉丝，每天早上他都喜欢在车站附近的洋快餐店外带一份早餐，“以前附近都是些包子肠粉之类的常见早餐，现在祈福有缤纷汇后，很多连锁快餐进驻了以后，口味选择也多了很多。”

记者看到，早晨来到麦当劳吃早餐的不仅有上班族，还有一些学生和老人，而麦当劳除了常见的汉堡薯饼外，也专门为本地市民推出白粥、油条和豆浆等早餐。而在钻汇珠宝广场东门对面，一字排开的有银记肠粉、重庆烤鱼、沙县小吃、湘菜馆等数家餐饮店。这些店里，除了卖招牌上的主打美食，还卖起了粉、面、盖饭、烧烤、米酒、豆浆等多种食物，像是一个综合型小吃城。

“以前小吃摊虽说便宜，但很不卫生，现在这些餐饮店开起来，每天宵夜都可以不重样。”李小姐平日也是一名吃货，她表示这些店堂内不仅环境清洁，而且装修也十分具有特色，她经常在周末晚上与朋友过来一起吃点宵夜。

向洋快餐店取经

在钟村经营一家小吃城的梁先生，也是这股风潮的受益者。他告诉记者，他是从做小吃摊起家的，但是小吃摊经营范围有限，收入也不稳定，加上现在做单一品类饮食生意的难度越来越大，让他开始转行做起综合性小吃店。如今餐饮行业竞争激烈，他认为，面对消费者日益变化的需求，扩大服务品类与质量是盈利的关键。

对于现在陆续出现的“升级版”小吃城，有专家认为，这些店吸收了洋快餐店的优点，有休闲的体验和贴心的服务，在装修设计上融入了更多时尚元素，更能抓住年轻人的心，抓住了当下的消费需求。而一些大品牌的中式快餐之所以能在消费升级中一路高歌，首先是其更加重视消费者的体验，以新定位的方式，增加服务品类，从而让产品溢价。简单来说就是例如一样菜品以烹饪方式（如卤、如蒸、如炸）等增加点单丰富度，从而满足消费者的需求。

（霍伟杰）

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