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“三英十二杰” 新春桃园宴

来源:广州日报 2019-01-24 04:01   http://www.kcqsx.com/


“三英战吕布”菜式灵感来自《三国演义》。金玉满堂盆菜今年,广州花园酒店桃园馆大厨用心打造新春“桃园宴”和精品盆菜,营造满满新春节日气氛,每席2688元起。

文/曾繁莹

亮点一:名鸡配“三英”

“三英战吕布”以杏花鸡、咸汤圆、鲜鲍及竹节虾为主料。高汤围成战场,鲍鱼寓意“刘备”,大虾则是红光满面的“关羽”,墨鱼汁和马蹄匠心制成“张飞”咸汤圆。大厨将“玻璃皮、蔗渣骨”的杏花鸡隔水炖后放入高汤中与其他主料煲热,经典名著中的刀光剑影浓缩成盘中较量。

亮点二:桂鱼戏“金汤”

温师傅擅用健康食材烹饪,譬如藜麦。大厨将其引入菜式,先将胡萝卜提炼成金笋油,与熬制了两小时的浓汤混合;再用金汤将野米和黑、白、红三色藜麦煮熟,最后把桂鱼头拆骨起肉,烩于金汤之中。

亮点三:一品“蚝”运来

大厨用当季冬笋及咸肉薄片铺底,配以新鲜生蚝,生蚝味鲜无渣,再伴以冬笋片及咸肉片,制出一品“蚝”运来。

亮点四:盆菜汇靓料

花园酒店还推出金玉满堂盆菜,呈现十二道精选食材,堪称“新春十二杰”。大连的鲜鲍,竹节虾和象拔蚌,新西兰鱼肚和白切鸡等食材荟萃其中,售价1188元/盆,可供八人享用。

垂询预订请电:

020-83338989转3315/3316/3317(桃园馆)或3922/3212

饮食销售电话:

18926258321

18929568198

地址:

广州市越秀区环市东路368号广州花园酒店3楼

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