新闻现场 南越薪传、西关荟萃…… 欢迎晚宴八道佳肴让亚洲食客流连忘返

南越古法烧豚骨羊城晚报记者 周巍 摄

西关秘制冬瓜盅羊城晚报记者 周巍 摄

5月16日，广州亚洲美食节欢迎晚宴在广州花园酒店举行羊城晚报记者 周巍 摄

在昨晚的广州亚洲美食节欢迎晚宴上，嘉宾们品尝了八道烹饪精细、色香味俱全的广府美食。经典的粤式小食、即宰即烹的海鲜、西关味道的冬瓜盅……无一不让嘉宾流连忘返。

三春佳景、南海拾贝、西关荟萃、南越薪传、浑金璞玉、有凤来仪、荷塘月色、初夏记忆……八道佳肴分别被赋予了独具岭南风格的名称。为了让来宾们了解这几道广府美食背后的故事，餐桌上还特意摆放了介绍菜肴历史渊源和详细做法的卡片，让来宾们一边享受美食，一边体味岭南文化。

扬子晚报旅游周刊主编孔小芳对这场欢迎晚宴赞不绝口。虽然生活在南京，但她独爱粤菜，“我平时就喜欢喝广州早茶。今天的几道佳肴里，我最喜欢南越古法烧豚骨，入口甜而不腻，肉腌制过但很紧实，油的香味和甜味融合起来，非常舒爽。”

记者了解到，要做出南越古法烧豚骨这道广州烧味，大厨需精选精瘦幼嫩肋排，加以荔枝木古法烧制，果木散发独特清香，在烧烤过程中随油脂融入肉质之中，口感丰润焦脆，果木清香袅袅萦绕于口腔之中。

其实，这道烧味背后有着深厚的历史底蕴。早在1983年发掘出土的西汉南越王墓，就已发现用于烤制乳猪的器具，千年以前的南越时期，宫廷已有享用烤烧豚肉的饮食习俗。斗转星移，千年粤菜文化薪火相传，粤菜名厨传承至今的豚肉烹烤技艺，烙着南越印记的广式烧味依然俘获着今时中西食客的味蕾。

（罗仕 谭铮 付怡 符畅）

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