“美食与产业发展”论坛发布的大数据显示 广州人是全国最爱夜宵的“吃货”

信息时报讯（记者 奚慧颖 通讯员 穗商务宣） 广州人是不是全国最爱夜宵的“吃货”？未来的粤菜发展有什么机遇和挑战？昨日，作为亚洲美食节主体活动之一，“美食与产业发展”论坛系列活动开幕，粤港澳大湾区相关餐饮协会、产业商会、知名企业家、名厨等300多位行业人士共聚一堂。广州市美食之都促进会也于同日成立。

记者从市商务局了解到，广州是全国首个超千亿住宿餐饮大市（2015年），2018年广州住宿餐饮业零售额1174.75亿元，增长5.8%。今年五一期间，广州地区到发旅客585.6万人次，日均同比上升6.9％。假期纳入监测的餐饮、零售企业报送的情况显示，我市重点餐饮企业期间营业收入同比增长超过10％。“美食之都”已经成为广州旅游的一块金字招牌。

根据年初发布的《餐饮业网点空间布局专项规划》，到2035年，广州将打造传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显的世界美食之都，餐饮集聚区将整合并增加至47个。而本次分论坛的主题定为“打造广州美食产业新格局”，就打造亚洲第一美食聚集区——“一江两岸国际美食长廊”建设展开讨论。

为更好地了解新时代背景下广州餐饮发展新特变，大会现场由省餐饮协会联合MAT平台隆重发布广州餐饮产业大数据分析报告。微信支付餐饮行业运营总经理樊宇的主题分享则透露出“食在广州”确实名不虚传：广州的线下餐饮消费和外卖消费单数都排行全国第二，仅次于北京。同时，大数据也显示广州人是全国最爱夜宵的“吃货”。

广府粤菜闻名世界，面对餐饮业的变革发展，粤菜又面临哪些机遇和挑战？在高端对话环节，广州酒家集团股份有限公司副总经理赵利平认为，粤菜本就开放包容，博采众长，借助亚洲美食节东风，可以从更多国家的更多菜系中获得灵感。著名美食家庄臣则表示，粤菜的味道一定要升华，做粤菜也像唱粤剧一样，唱得不好就没人买票。

广东省和广州市各餐饮协会荣誉会长彭树挺总结说，大湾区有最会吃的人，最好的厨师，最新鲜的食材，最好的饮食文化传承，未来是人才和食材的竞争，食品安全越来越重要，要尊重食材，不要让配料调味料抹杀原汁原味。

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