爱吃叉烧包的印度驻穗总领事高士： “我几乎吃过广州每一种点心”

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■亚洲领事的美食故事

广州亚洲美食节期间，包括印度在内的7个国家将举办主宾国日活动，在广州这一城市舞台上一展风采。

印度驻穗总领事高士来广州不久，但却钟爱广式点心。他认为，亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会。

中国菜在印度很受欢迎

“这是我第一次来广州，这里的人非常热情友好。”在广州生活了8个多月的高士对广州人的生活态度印象深刻，“我发现广州人的日程很繁忙，但大家的生活很悠闲，非常享受彼此的陪伴。”

来广州工作以前，高士就钟爱广式点心，“来广州后，可以吃到的点心比在印度吃到的多很多。”

如果要选一样最喜欢的广州点心，高士有些犯难了。他说：“我几乎吃过广州的每一种点心，每一种都喜欢。如果一定要选，那就是叉烧包。”

高士说，中国菜在印度很受欢迎。在印度，中国菜通常会进行一些改良，以迎合当地人的口味。他举了个例子，在印度有一道很受欢迎的中国菜叫MANCHURIAN，用鸡肉结合一些中式的酱料和印度的香料做成。“这道菜在印度非常受欢迎，但我在中国的餐厅是找不到的。”高士笑着说。

印度菜来到中国同样也会“入乡随俗”，高士说，印度菜在当地会使用非常多香料，但在广州会减少香料的使用，有些餐厅还会在菜中适当加一点甜，以适应广州人的口味。

分享美食能促进交流

谈及印度特色的美食文化，高士介绍，印度人喜欢用手抓取食物。这源于印度传统医学阿育吠陀，其中认为，人的手上有神经系统，比较敏感。用手抓食物可以刺激整个消化系统，能更加直观地感受食物的味道和口感。

在高士看来，印度和中国在饮食文化上有许多相似之处。“印度美食背后的哲学理念是追求平衡和和谐，中国的文明也是这样。两国的人民都很喜欢吃，且都喜欢一群人一起吃饭，这是我们在饮食文化上的共通之处。”

此次亚洲美食节，有不少印度传统美食将会亮相。“在广州比较主流的印度菜是印度北部的食物。希望通过美食节，让印度东部和南部的美食也能在广州成为"主流"。”高士说。

高士认为，通过分享美食，能够促进交流。广州亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会，“在印度有一句话——世界就是一个大家庭，希望广州通过美食节可以推广这个理念，美食能够让大家团结起来。”

南方日报记者余嘉敏

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