行业协会和餐饮企业积极行动拒绝浪费 将厉行节约纳入餐饮全过程

在广州一家餐饮店，餐桌上贴着“不剩饭·不剩菜”的提醒语。梁文祥摄

据新华社北京8月14日电为倡导绿色、节约的饮食习惯，杜绝“舌尖上的浪费”，近日相关行业协会和部分餐饮企业纷纷行动起来，通过发布倡议书、引导顾客合理消费等方式，积极营造节约为荣、浪费可耻的餐饮风尚。

中国饭店协会13日发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，倡导饭店餐饮企业推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺、推出分餐制服务等，引导顾客养成健康用餐方式。在订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客理性消费，并在餐后主动提供打包服务。

中国烹饪协会等四家协会近日联合美团点评发布倡议书，倡导广大餐饮服务单位自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐，提示学生、教职工适度取餐，避免浪费。

一些餐饮企业也在积极行动。位于北京簋街的胡大饭馆通过供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压导致食材浪费，并在顾客结账时主动提供打包服务；老字号餐饮企业便宜坊自2007年起就特别设定每周的周日为“节俭有奖日”，客人将餐桌上的食品吃完，即可享受九折优惠，引导和鼓励消费者践行“光盘行动”……

“我们已经开始设计新的倡导不浪费标语，准备摆放在店里。作为餐饮单位，我们更要积极引导顾客拒绝浪费。”在“美食之都”四川成都，网红美食品牌“冒椒火辣”创始人侯宇翔说，门店推出了小土豆、鹌鹑蛋等小碗菜，方便顾客节约点餐、适度消费。

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