食堂有妙招 “舌尖”不浪费

广州日报讯（全媒体记者黄庆通讯员邓联旭）近日，中铁二十五局广佛东环项目部主厨刘小红受到通报奖励，很是开心。原来，刘师傅最近评上了公司“好食堂能手”称号，该项目食堂也连续三年被评为“职工好食堂”，食堂在“节约粮食、拒绝浪费”的评分项中得到了满分。对于节约粮食，刘师傅笑说：“食堂有妙招，"舌尖"不浪费。”

他们从精准计餐入手，避免饭菜浪费。食堂每天实施动态就餐管理，对出差、休假的职工及时销餐；对外部人员就餐由项目综合部提前申报，食堂人员根据实际需要做好客餐登记，适当安排就餐。

“饭菜做得可口，符合大众口味，也能减少浪费！”有着25年厨龄的三级厨师刘师傅自豪地说。他根据项目部不同籍贯人员的口味特制菜谱，清淡咸辣分离，荤素合理搭配，菜式品种多样，深受职工欢迎。广州暑季来临，食堂适时推出冬瓜汤、绿豆粥等汤品，为职工清热解暑。在项目食堂内还放置了意见簿，每天征集职工意见建议，不断改善伙食，进一步增强菜谱的合理性，让大家吃得舒心、吃得健康。

“节约粮食不仅表现在就餐上，后勤管理环节也不容忽视。”项目书记卓秋英说。该项目从制度上入手，严控采购环节，坚持科学采购，合理保持库存，并加强原材料质检、验收，避免因采购过量、质量不佳、验收不严而造成浪费。

“浪费犹如河缺口、节约好比燕衔泥”，走进该项目食堂，墙壁上的文明节约用餐挂图随处可见。就餐职工的盘子越吃越干净，装剩饭剩菜的桶越来越空，“节约粮食、拒绝浪费”已渐成项目职工的行动共识。

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