秋风中的一碗清汤面：家常的味道最温暖

秋季正是吃螺的好时节，除了炒田螺之外，田螺还可以煲汤，广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款山药金玉螺汤，最适合秋燥时节的你。

寒露已至，已经到了一场秋雨一场凉的季节，一碗热腾腾的汤面，吃下去特别暖胃，冰凉的感觉瞬间得到缓解。

人常说，人间烟火味，最抚凡人心，越是家常的味道，越是勾起人思乡的情绪，幸好家常美食的做法都不复杂，我们来学会这道最家常的清汤面吧！

用料：

面条1人份，鸡蛋1个，青菜3棵，小葱半根，味极鲜1勺，香醋少许（不喜欢酸可以不放），糖少许，盐一小撮，胡椒粉少许，芝麻香油小半勺。

步骤：

1、先把味极鲜、香醋、糖、盐放到一只大碗里，备用；

2、烧一锅开水，沸腾后，把面放进锅里，煮至面条变软，还有些硬芯时，把鸡蛋打到锅里煮熟，最后青菜冲洗干净放进锅里烫熟；

3、煮熟后即可关火，先把锅里煮面的水倒进大碗里，倒到碗的一半就可以，把里边的调料冲拌均匀；

4、把面条、青菜、鸡蛋捞进碗里，拌匀后，撒上小葱花、芝麻香油、胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！秋云

田螺入汤，最适合秋燥时节的你

食材：

铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），玉米1根，田螺500克，猪排骨250克，红枣3枚，生姜3片。

做法：

先将田螺洗净，用钳子将尾部剪开，用大量清水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥；猪排骨洗净，斩成小段，连同田螺一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗净血沫；铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净，滚刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切为6段；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用：

本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；搭配性味甘咸寒，功擅清热、利水、止渴、解毒的田螺，以及性味甘咸微寒，善能益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，汤性清凉，清补兼备，既可清热利水、开胃止渴、化痰止咳，又可补脾益肺、益气养血、益肾滋阴、生津润燥。适宜于秋燥时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。杨成

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