炸油角包煎堆，龙导尾藏着传统年宵味 七兄妹坚持做年宵38载，街坊都说“是小时候的味道”

海珠区龙导尾市场龙导通津的英记食店，做了近38年传统年宵。信息时报记者 蔡晓素 摄 信息时报讯 （记者 蔡晓素） 临近岁末，不少老广都会上街置办年货，位于海珠区龙导尾各种新上市的年货也吸引了街坊前来选购。近日，记者穿走在这条具有200多年历史的老街，在“网红”小店门前感受街头巷尾传统年味。

炸油角、煎堆、蛋散、糖环、笑口枣……这些传统年宵都是广府人家最难忘的年味。深藏在海珠区龙导尾市场龙导通津的英记食店，开业于1983年，做了近38年传统年宵，负责经营的是冼家七兄妹。平时，店家主营粥粉面，每年临近春节，店里才开始制作各种手工年宵，供应直至元宵节才结束。

店主冼家齐排名老二，今年已70多岁。他告诉记者：“20世纪80年代初，父亲把自家在龙导尾的临街平房改成了档口，在门口卖起了煎堆。父亲去世后，兄弟姐妹接手了店铺，同心协力将"英记"经营了38年。”冼家齐介绍，目前店里的招牌年货是龙江煎堆，尤为受老人家喜爱。“今年我们还在煎堆里加入了核桃，混合传统的芝麻、花生，不仅口感更好，而且对身体更有益。”

记者现场看到，店里所有的年宵都是手工制作，其中以九龙煎堆的工序最为繁琐。不仅要将花生、核桃以文火炒香，还要将白糖煮成糖胶，“再将各种馅料混合，用模具趁热压成圆形，冷却后包上面皮、粘上白芝麻才可放入油锅，少点功夫都不行。”冼家齐介绍，制作煎堆至少十几道工序，所以每年年宵开售后，每天5点就要起来备料，一直忙到晚上十点才能休息。

除了煎堆外，英记还有酥角、蛋散、糖环等20款年宵，都是买少见少的传统年宵。特地从天河区过来买年宵的邓先生表示：“去年前在朋友的推荐下买过，因为纯手制作，加上用料比较好，味道正宗，所以今年也过来了。”在英记做帮工的群姐表示，这几年店里有了不少年轻“粉丝”，“有很多后生仔都说这就是他们小时候的味道。”

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