元宵节，吃的不仅有汤圆，还有记忆与情怀

传统口味的汤圆特别有家的感觉图/四季酒店提供

文/羊城晚报记者邓伟东

又是一年一度元宵节，过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。

全家参与很热闹

如今，要吃汤圆可以说是快捷便利、稀松平常，街头巷尾的商店超市一年四季都有供应：五颜六色，各种做法、各种味道、各种馅料——只有你想不到，没有做不到。想吃，只要挑个心仪的口味，煮锅开水，剪开包装，把汤圆放进锅里，从大火调至小火，静心等待十来分钟就能吃到嘴里。

小时候，正月十五煮汤圆那可是家里的一件大事，晚上吃完九大簋之后这道元宵节专属甜品就要“隆重登场”。提前把家里的糯米粉拿出来和粉、准备馅料这个动作必不可少，而且全家老少都可参与。

我们家的孩子多，逢年过节，爸爸的两个姐姐都会阖家过来一起聚餐，三个家庭、十个孩子、年龄跨度十几岁，每次聚会都非常热闹。包汤圆时，聪明的奶奶总会把馅料分成两种：红糖粒和花生芝麻椰丝加糖，小小孩负责包红糖馅，大小孩负责包混合馅。

记忆中，自己第一次包汤圆是在四五岁的时候，拿颗红糖粒放进糯米粉团里，在手心慢慢搓圆就可以，简单易做不易出错。包汤圆是孩子们的开心时刻，捏着粉团在家里跑来跑去、各种搞怪，那可是个好玩的游戏。

红糖馅料遭嫌弃

到了吃汤圆环节，孩子们的兴致就很一般了，因为即便是相对好吃的花生芝麻椰丝砂糖馅，那也是“想偷懒”的妈妈在年前包酥角时用瓶子装好预留的，如今只是“换了个包装”，味道重复没啥特别。

吃的时候，大家都不想舀透出深颜色的汤圆，因为那是红糖馅的，不好吃。时隔多年，如今与红糖有着紧密关系的黑糖虽是“网红”，很多人对其相关产品都趋之若鹜，但红糖汤圆在不少年长广州人心目中却是个不太好的记忆。

家里穷、因为各种忙又或者过节的心情不太好……人们就会用红糖来对付，元宵节是过了，但家里却少了特有的热闹。过于简单的馅料平淡、无趣、寡淡，无法又或者没有能力诚心诚意悉心筹备，忽略过程的节日就没了仪式感，快乐又从何谈起呢？

健康元素被重视

喜欢在家包汤圆的广州人，在准备馅料时，相信在不同年代都会或多或少经历这样的过程：红糖切粒、偷懒把酥角馅一物二用、购买品牌商户招牌靓料、各种创新的DIY……

以前，大家生活条件都不太好的时候，春节是大吃大喝、集中补充蛋白质、油水和糖分的“高光时刻”。如今，各种“富贵病”浮出水面，即便是春节必吃的传统美食也得讲求健康。

我们家的糖尿病人比较多，记得有一年，为了照顾老人家的身体尽量减糖，于是学做咸汤圆：浓鸡汤底加瑶柱、鱿鱼干粒、虾米、冬菇粒、鲜花甲肉……然后把个头小小的鲜肉馅汤圆放进锅里，上桌前撒上荷塘冲菜、香菜、小葱粒，热乎乎一大锅盛上。老人家吃得可开心了，咕嘟嘟连干两大碗，最后一测血糖，饭后16！“赶紧吃药！”

正月十五在横跨多日的春节位置举足轻重，吃过汤圆，就得把家收拾好、把过节的心情收拾好，顺带也给自己过的这个年来个总结和回味。元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……

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