艾草飘香 正果老街邀请市民游客体验清明节美食

游客体验制作清明节美食

学员学习制作菜式鸡粒桑叶盏

本报讯 （记者李意稳 文/摄）清明节当天，正果老街广州粤菜师傅培训室开展“我们的节日·清明”活动，为即将入驻正果老街经营的学员传授应节食物制作，组织邀请来此的市民、游客体验亲手制作艾糍的乐趣，推广乡村特色美食。

“今天是清明节，我们就做个具有正果特色的应节菜式——艾草濑粉……”当天上午，约20名学员在培训室里专注地聆听和观摩授课老师怎样制作、烹煮艾草濑粉和鸡粒桑叶盏两道菜。两位老师先后示范制作，并详细讲解每一个步骤、注意事项、烹煮技巧等，学员们认真地看着，时不时露出信服喜悦的表情。

每到清明节，艾糍都是必不可少的美食之一。当天下午，培训室为游客“敞开大门”，备好原材料，邀请市民群众、游客前来免费体验制作传统小吃艾糍的乐趣。活动吸引了不少亲子家庭前来体验制作过程，感受正果老街美食文化韵味和清明节传统美食文化。现场不少人是第一次制作艾糍，他们在师傅的耐心指导下，亲子之间的开心交流，手把手、乐融融，制作出一个个极具个性化的艾糍。

“制作艾糍对我和女儿都是第一次，可以增强女儿动手能力的同时，也可以让她更好地认识传统小吃。”和女儿一起开心制作艾糍的游客廖女士表示。

据了解，把促进城乡劳动者技能就业、技能致富作为实施“粤菜师傅”工程的落脚点和出发点，广州粤菜师傅培训室（正果）积极开展粤菜师傅培训工作，取得显著效果。其中，2019年以来开展培训超过64期，共培训逾1700人次，致力培养一批懂厨艺、善经营、视野宽、会管理的新型粤菜师傅人才，提升当地餐饮企业经营管理服务水平，为推动正果乡村振兴和乡村旅游发展提供更加优质的服务保障；积极探索“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，利用节假日，开展乡村美食亲子体验活动，向广大群众免费开放；实行“粤菜师傅+旅游”行动，促进现代农业、乡村美食、生态旅游融合发展等。

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